...ai fornelli con lytah

Di ritorno... con grande emozione...

2010-11-09T08:29:00.000+01:00

Bè... è passato più di un anno e mezzo e vi giuro che mettere piede qui è una grande emozione.
Voi che mi conoscete bene sapete come questo blog sia stato per molto tempo il mio rifugio, la mia rinascita, la mia casa.
Ho dato parola ai miei pensieri, ho messo nero su bianco i miei dolori e le mie gioie, ho imparato ad amare la mia anima, a svestirmi per riscoprire me stessa.
Poi il blocco e di questo vi chiedo scusa... ma credo fosse arrivato il momento di mettere in pratica il mio io che si andava costruendo al di fuori di questo piccolo mondo.
Oggi sono una donna di quelle che non ha un momento libero per pensare e per chi nella vita ha la grande peculiarità di pensare assai, bè può capire che non stare lì a fissarsi con l'anima è cosa grande :)
Oggi ho finalmente imparato a lottare con le unghie e a non badare ad aspettative che mi stavano togliendo i giorni... ho imparato semplicemente a non aspettare ma a ad essere sempre e costantemente alla ricerca di colui che aspetta anche solo un sorriso.
Oggi con mio marito, che è il sole della mia vita, siamo finalmente diventati genitori... genitori del mondo o del nostro piccolo mondo e nel nostro piccolo, scusate la ripetizione, così come farebbe un genitore appunto, ci prendiamo cura di tanti bambini, pur non possedendone alcuno.
Abbiamo iniziato l'accoglienza di una bambina bielorussa, Dasha, una piccola biondona che ci chiama mama e papa e ci siamo letteralmente innamorati di questo principio, tanto che il nostro sogno di diventare una famiglia dell'accoglienza si sta concretizzando, e la cosa è diventata sempre più viva quando dieci bimbi oncologici sono riusciti a ridonarci la spinta a lottare, perchè costruire la propria vita con le mani, con la testa e col cuore ci rende davvero felici, da un senso alla nostra essenza.

Oggi ci sono persone nella mia vita che sto finalmente scegliendo e curando con amore e a loro va il mio grazie di cuore perchè le amo con tutta me stessa :)

E poi non poteva non esserci una lode alla mia passione, alla nostra ;)

Ho continuato a inguacchiare ovviamente ma oggi ciò che mi emoziona più di ogni spadellamento sono le torte decorate e per questo vi presento il mio secondo blogghino pieno di zucchero... spero di cuore di ritrovarvi qua :)

Con amore, tatyna :)

...a piedi nudi e mani nude... la mia Buona Pasqua a tutti voi :-)

2009-04-10T17:17:00.000+02:00

E' un mio sogno ricorrente camminare a piedi nudi sulla terra rossa baciata dal sole, sentire il vento sfiorare le dita e vestirmi di poche cose, di cose semplici...

Certe mattine mi sembra ancora di sognare così mi tiro giù dal lettone e metto giù quei piedi che han camminato tanto e han visto posti stupendi e mi accorgo che posso solo sognare :-)

Senza le mie scarpine non farei un passo, di camminare scalza non sono capace, ma mi piace prima di addormentarmi buttare giù un occhio e sorridere ai miei piedi e pensare a chissà quante impronte lasceranno o lascerebbero...

Delle volte mi sento intrappolata... diciamo spesso questi ultimi tempi, nella trappola di un corpo che non riconosco più molto volentieri... c'è dentro di me un tumulto di emozioni e passioni e azioni, fuori di me uno squarcio che si affaccia dall'anima...

Neppure il punto saldo della mia vita è più tanto tale e a volte la fede vacilla e mi chiedo tutto che senso abbia....

Lo ritrovo al mattino un senso e non vedo l'ora che arrivi sera per ritrovarlo di nuovo e di nuovo ancora... lo ritrovo quando i miei piedi toccano il pavimento gelido e mio marito con amore che non so molto spiegare quanto terreno sia, allaccia le mie scarpe...

Non so se credere negli angeli, certo credo in Dio, a volte... Lui sa che non potrei vivere senza e che aspetto la sua nascita e la sua resurrezione come il cibo per la vita... ma il mio a volte è in tono scherzoso... è che a volte come in questi giorni, ho una rabbia tale che mi chiedo veramente e dal profondo, che senso abbia tutto questo...

Dove è il senso a una terra che trema, che in un attimo è capace di distruggere le vite che Dio ha messo su di essa, che lascia polveri dense di disperazione, e una brama dolorosa di attaccarsi ai propri cari cercando anche solo un profumo che rimandi a un passato felice andato via solo pochi attimi prima, il profumo di chi non c'è più, il profumo della terra fertile, e la paura che possa non essere più tale?...

Vorrei sorreggerla un pò anche io questa croce grande... qualcuno in fondo lo fece anche con Gesù nella strada verso la morte... e forse il senso di tutto sta proprio qua...

Pasqua è risurrezione ma e me piace chiamarla col nome che ritengo più appropriato, rinascita.

E la rinascita non è per me un'esperienza unilaterale ma è fatta di gesti condivisi... si può rinascere ma anche aiutare a rinascere...

Lo fa mio marito tutti i giorni quando sorregge la mia piccola croce perchè il peso diventi più sopportabile, e lo sta facendo tutta quella moltitudine di angeli che a mani nude scava per donare un senso, gioisce di una vita salvata dopo cento per le quali la vita invece è finita, dona un sorriso ai bambini spaventati e un abbraccio lungo fatto di amore fraterno a chi no ha più nulla e sembra non sperare più...

La Pasqua sta paradossalmente cominciando a far germogliare il suo fiore, la rinascita, perchè prendere sulle spalle un pò della croce di ognuno e farla anche propria vuol dire rinascere e aiutare a farlo...

Il mio auguro è che in tutti ci sia Pasqua ogni giorno perchè non si dimentichi mai che nella terra c'è gente che deve lottare a lungo per ricostriursi, gente che lotta da sempre con fardelli pesanti e che troppo spesso è lasciata nel suo dolore, pur avendo un desiderio di vivere unico e impensabile... perchè aiutare a vivere è resurrezione nel suo senso più bello e profondo...

Con affetto sincero, i miei più grandi auguri a tutti voi.

tatyna

Le ciambelline "scottolate" ...pasquali :-)

2009-04-03T18:15:00.001+02:00

Queste deliziose ciambelline siamo soliti gustarle per la colazione di Pasqua accomagnate da uova di cioccolato o perchè no, da una bella fetta di salame corallina :-P

E allora eccomi qua oggi a pensare che in vita mia le ho sempre pappate ma mai fatte da me, così mi sono messa all'opera e stamattina sono uscite dal mio forno le ciambelle scottolateeee :-D

Dunque, scottolate perchè vanno prima di essere infornate, scottate nell'acqua, lessate :-)

Ma andiamo passo passo :-)

Lavorare a lungo le uova con lo zucchero : per ogni uovo va un cucchiaio colmo di zucchero, ma se i dolci li preferite dolci :-) fate anche due.

Montato il composto inserite nella planetaria il gancio per gli impasti duri , perchè aggiungerete poco alla volta tanta farina quanto basta per ottenere un composto tipo pasta all'uovo.

A questo punto formate le ciambelline e praticate dei taglietti nella parte esterna. Ne bastano 4.

Immergete la ciambellina nell'acqua bollente e appena sale su toglietela dal fuoco e disponetela in una teglia coperta di carta forno.

Tutte le ciambelline vanno in forno a 180° per 40 minuti circa o finchè si colorino bene :-)

Con 5 uova ho ottenuto 18 ciambelline :-)

Con un bacio grande, a presto!

tatyna :-)

La torta libro :)

2009-03-24T10:38:00.001+01:00

Non lo faccio quasi mai, perchè è a dir poco impossibile per me fotografare il passo passo dell'assemblaggio di una torta... il mio cellulare diventa un succulento bocconcino appiccicoso, tutto da annusare per la mia pallina :-D

Questa volta però ecco un'eccezione :-) e vi mostro come di solito faccio una torta libro :-)

Allora si comincia con fare il pds in un testo rettangolare, ovviamente della grandezza che serve. Quello in foto è un 30 x 40.

Tagliare i lati più corti del rettangolo di pan di spagna, creando due fette, una per un lato e una per l'altro, di 2 cm di spessore ma che saranno lunghe tanto quanto il lato più corto del rettangolo.

Ora dal nuovo rettangolo ottenuto tagliare i soliti tre strati come per ogni torta , e tagliarli tutti a metà per creare le pagine (tre pagine a dx e tre a sx).

E adesso cominciamo con l'assemblaggio :-)

Posizionare sul piatto da portata la prima pagina di dx accanto a quella di sx lasciando 4 cm di distanza tra le due.

Mettere bagna e crema sulle due pagine e posizionare le prossime due pagine distanziandole 1-2 cm circa, di modo che non tocchino ancora del tutto. A questo punto comincia a formarsi la figura di un libro.

Ancora bagna e crema e poi prendere le strisce di due cm di spessore tagliate all'inizio e posizionarle come in foto ; bagna e crema anche su queste, e poi le ultime due pagine, che questa volta dovono toccare fra di loro, per formare la rilegatura del libro per intenderci...

come sotto :-)

La ricetta del Pan di spagna la trovate qui :-) ...la crema pasticcera di qua :-)

Per la bagna di questa torta invece ho messo a bollire 5 minuti 500ml di acqua con 250 gr di zucchero, la scorza di due arance rosse e il succo delle stesse, ottenendo questo risultato.

E per finire ecco tre torte libro fatte con le mie manine.

Una è per il battesimo del mio adorato nipotino Mariuccio :-)

Le altre invece sono du torte di compleanno :-)

Un bacino e a presto :-)

tatyna :)

Torta di mele con marmellata di uva nera :-)

2009-03-16T14:24:00.000+01:00

Ciao a tutti :-)

Reduce da una brutta influenza passatami dal maritino eccomi di ritorno per postarvi una ricettina buona buona, in cui ho voluto mettere la graditissima marmellata di uva nera trovata nel pacchino che vedete qua regalatomi dalla mia Annamaria per Natale :-)

Tengo la letterina di questo bellissimo e inaspettato regalo, sulla mensola della mia cucina e ogni tanto vado a sbirciarla... è bellissimo poter guardare come le sue manine abbiano scritto qualcosa di così bello per me :-)

Ma veniamo alla ricettuzza per la torta di mele e agli ingredienti:

un uovo;
85 gr di zucchero;
1 bicchiere di latte;
la scorza grattuggiata di un limone;
170gr di farina;
1 cucchiaino di lievito;
85 gr di burro fuso;
3 mele;
cannella e zucchero semolato q.b.

Bisogna lavorare l'uovo con lo zucchero e aggiungere il latte la farina la scorza il burro e il lievito amalgamendo tutto insieme.

Disporre il composto in una tortiera da 24 cm di dm precedentemente imburrata e infarinata e adagiare sopra tre cucchiaiate di marmellata e tre mele tagliate a spicchi e disposte a raggiera.

Zucchero semolato e cannella e in forno a 180° per 45 minuti.

E questo è il risultato :-)

Buonissima :-)

Un bacino grande a tutti e a presto!!!

tatyna :-)

Pallina... e graffe di dolcezza :)

2009-02-25T09:11:00.001+01:00

Qualche giorno fa ho incontrato qualcuno di voi... merito della mia Annamaria, un pò l'artefice senza volerlo della mia voglia di ricominciare a desiderare e a fare :-)

Oggi grazie a lei ho un desiderio e desiderare per me nella vita è letteralmente vivere.

Ho un progetto per la testa e il solo pensarci mi restituisce un pò di quella serenità che mi manca da impazzire da troppo tempo.

Sento che è la strada giusta e come t'ho già detto Annamarì, sono già là col pensiero, e se quest'anno non fosse, lo sarà il prossimo... insieme :-)

Ho trovato dentro di me l'unico modo per sentirmi di nuovo viva, ed è anche grazie a te tesora... tvb... e grazie a te Gaia, perchè le guerre vanno combattute e tu lo fai in prima persona e dobbiamo davvero imparare a prendere esempio dalla tua forza grande... tvb

La pallina che vedete nel titolo del post invece è la novità di casa lytah :-)

Qualcuno di voi la conosce già ma oggi voglio presentarvela in tutto il suo splendore!!!

La mattina del 10 ottobre scorso, Ale, mio marito appunto, trova a lavoro quattro micini che si lottavano la razione di croccantini portata da qualche operaio.

Questa micina è l'unica del gruppetto miagoloso a rimanere senza pappa e a riconsolarsi giocherellando tutto il giorno con mio marito, che quando sta per tornare a casa se la ritrova vicino la macchina... apre lo sportello e lei sale su :-O

E' arrivata così a casina nostra, e nella foto sopra Pallina era proprio appena arrivata... ma noi non ci siamo amate dal primo istante.

Il mattino seguente abbiamo cominciato a prendere confidenza ed è iniziato l'innamoramento tanto temuto per la paura di affezionarmi troppo.

Oggi sono pazza di lei , letteralmente partita di testa... adoro le sue zampette, i suoi occhioni, il suo nasino, le sue coccole.

Ho pianto non so neanche io se di gioia o di disperazione quando nel guardare la tv con me sul divano :-) si è addormentata sulle mie gambe e l'ho sentita respirare...

E' un momento particolare della mia vita di desideri schiantati all'improvviso, di nuove strade o di non strade.

Sentire qualcuno respirare nella mia casa oltre a mio marito era uno di quei desideri schiantati o meglio era il solo, quello che ha lasciato il posto a desideri e speranze più importanti che devono guardare in primis alla mia salute, che continua a farmi una grande paura, e sull'ago della bilancia qualcosa non può essere più contato.

Nel cuore è rimasta la tristezza ed è bastato un piccolo respiro estraneo a tirarla di nuovo in superficie.

Durante la mia assenza dal blog mi sono presa tempo per rielaborare.

E ho cominciato proprio da Pallina, lasciandomi coccolare dalle sue fusa, ed è straordinario come un animaletto possa lenire il dolore.

Bè immaginate un pò voi, solo a guardarla...

Ma lasciando da parte un pò tutto questo è giunto il momento di portare avanti la produzione pappareccia del blog :-) e sono qui anche per questo... come promesso :-)

Le graffe :-) La ricetta è di Ele, l'avevo messa da parte già svariato tempo fà e ieri in occasione del martedì grasso l'ho rispolverata e messa in pratica con grande soddisfazione :-)

Vi riporto la ricetta così come scritta da Eleonora S.:

(dose per circa n° 16 graffe da 65 g cad.)

Ingredienti
500 g farina 00
230 g patate gialle a polpa farinosa bollite (n°2 patate medie circa)*
200 g latte fresco intero**
100 g uova intere
50 g zucchero semolato***
50 g burro morbido (oppure strutto)
12 g lievito di birra fresco (oppure 4 g lievito di birra disidratato)
scorze di agrumi grattugiate e, volendo, vaniglia naturale
1 pinch sale fino
Inoltre:
q.b. zucchero semolato
q.b. cannella macinata
Procedimento

In planetaria versare la farina, le patate bollite (passate nello schiacciapatate e lasciate intiepidire), il lievito sbriciolato, lo zucchero, le uova intere, il burro morbido, gli aromi naturali, il sale fino e lavorare per circa 20 minuti fino ad ottenere un composto liscio e piuttosto morbido****. Disporre l'impasto all'interno di un contenitore capiente, coprire con un telo di nylon e far 'puntare' per circa 30 minuti. Sgonfiare l'impasto, prelevarne delle piccole porzioni da circa 65 g ciascuna, formare 'a ciambella' (se necessario, aiutandosi con della farina), sistemare su una teglia rivestita di carta da forno pretagliata in 16 quadrati***** e rimettere a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale, per circa 1 ora. Friggere in abbondante olio di semi di arachide (oppure strutto) a 170° C, completando la cottura prima da un lato e poi dall'altro, in modo da ottenere la caratteristica "linea" centrale. Sgocciolare brevemente su carta assorbente e, quando ancora calde, rotolarle nello zucchero semolato aromatizzato alla cannella. Servire appena tiepide e/o consumare in giornata. E' possibile gustarle "nature" oppure, come nel mio caso, siringarle in più punti (alla base) con della crema pasticcera densa.
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* Per chi non avesse voglia di bollire le patate, può sostituirle con i fiocchi che si trovano comunemente in commercio.
** I liquidi vanno sempre aggiunti gradualmente: la dose può, infatti, variare in base al diverso potere di assorbimento delle farine. In questo caso, si dovrà comunque ottenere un impasto piuttosto morbido.
*** La dose di zucchero iniziale, che ho ragionevolmente ridotto, era di 100 g: credo sia un apporto più che sufficiente.
**** Il procedimento, come ribadisco, non segue le regole canoniche: si aggiungono subito i grassi, non ci sono pieghe etc.
***** Per evitare di compromettere la lievitazione delle graffe, considerato che l'impasto debba risultare piuttosto morbido, è preferibile immergerle nell'olio con l'ausilio della carta da forno stessa, la quale andrà rimossa poco dopo, non appena si sarà staccata dalla 'ciambella'.

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Eccellenti davvero, buonissime :-)

Lascio un abbraccio coccoloso a tutti e un ci ritroviamo presto :-)

Grazie di cuore per avermi sempre pensata :-)

con affetto tatyna ...e pallina :-D :-)

Rotolo farcito alla nutella e premietti tutti per me :)

2008-10-01T09:41:00.001+02:00

Come promesso torno dopo una decina di giorni o forse più :)

Qui procede tutto bene a parte un pò di lavori in corso in casa che mi stanno a fà uscì pazz :)

Confesso di non essere ancora passata a visitare tutti tutti, ma la gitarella dalle vostre parti è in corso d'opera e perdonatemi perdonatemi perdonatemi se non riesco a fare di meglio, se non riesco a stare con voi come vorrei :(

Ma passiamo alla ricetta.

Questo bel rotolone zeppo zeppissimo di nutella è fatto seguendo una regolina facile facile: per ogni uovo 30 gr di zucchero e 30 di farina :)

Si montano prima i tuorli con lo zucchero bene bene, si aggiunge la farina e infine si incorporano gli albumi montati a neve.

Per una teglia di 40cm per 30, rivestita di carta forno ho usato 5 uova, 150 gr di zucchero e 150 di farina.

In forno a 180° per una mezz'ora circa.

Tolto dal forno si capovolge su un canovaccio umido e si arrotola col canovaccio stesso lasciandolo così un paio di muinuti.

Una volta srotolato una bella bagna un pò di nutella, si arrotola, si copre con la pellicola e via in frigo a rassodare.

Ovviamente poi tante belle girelline :)

Passiamo ora ai premietti ricevuti da tantissimo tempo e chiedo scusa se ne fosse scappato qualcuno :P

Il premio amicizia l'ho ricevuto da Annamaria una mia grande amica :)

Grazie gioia!

E due altri premi amicizia dalle carissime Silvia e Veronica :)

Un altro ancora da Emilia che mi premia così:

Taty perche' non vedo l'ora di rivederla in giro nei blog, grazie ancora per la mail !

Mille grazie tesori!

Questo premietto mi viene invece donato da Emilia chiedendomi di tornare presto :)

Un bacio cara e grazie mille :)

Cannelle e Emilia e la mia Lety invece mi hanno assegato quest'altro premietto: il premio-meme revolution :)

E ad assegnarmi lo stesso premio anche Fico e Uva, così:

Il miglior blog per fare un pieno di dolcezza e simpatia è quello di Lytah

e la Camomillina così:

Taty di Ai fornelli con Lytah: perché per me è una cuoca fantastica, oltre che una ragazza dolcissima e molto simpatica

e il carissimo Stefano così:

Taty, non c'è bisogno di un motivo per premiarla, chi la conosce lo sa

Grazie tesori grandi :)

Parole di burro invece mi assegna questo premio così:

Lytah perchè è una ragazza con un’enorme sensibilità

Grazie mille anche a te cara, sei dolcissima oltre che cuoca strepitosa :)

Io ringrazio di cuore questo mondo virtuale che virtuale non è, e offro ognuno di questi premi alle perscone splendide con cui ho avuto modo di legare e a chiunque passerà da queste parti.

Qua dentro ho conosciuto la mia seconda Amica con la "A" maiuscola che riempe i miei pensieri insieme alla mia amica da sempre, Francy con cui invece condivido passi di vita da tanti anni.

Confesso che oltre a Francy non ho mai pensato potessi incontrare altre persone altrettanto speciali, poi la vita è tutta una sorpresa, spesso crudele, altre volte incredibilmente bella, proprio come è stato l'averti incontrata Annamaria...

E finisco qua... con un baciottone a tutti!

Alla prossimaaaaaaaaaaaaaaa :)

tatyna :)

Ciao genteeeeeeeeeeeeee :)

2008-09-18T09:46:00.001+02:00

Cavoli quanto tempoooooooo!

Ciao come state tutti??? Io tutto bene, ho tantissime cose da raccontarvi e tanto da farmi perdonare per essere sparita di nuovo :(

Premetto che si torna in postazione ma con delle regole da rispettare, di modo che tutto possa conciliare con i nuovi eventi che vi racconterò a breve...

Eh già mi dò delle regole cosicchè non possa avere più scuse per non alimentare il mio blogghino.

Gli impegni sono tanti ultimamente ma avrei deciso di postare un bel piattuzzo almeno una volta ogni dieci giorni e tra un aggiornamento e l'altro prendermi il tempo di passare a sentire i profumi delle vostre cucine :)

Ma veniamo alle novità :)

Ho ufficialmente un lavoro e a parte l'ansia iniziale di non potercela fare, bè sono in carreggiata e ne sono contenta :D

Come tutti i lavori non è uno spasso, anzi.

Tutto si svolge nella mia casina davanti al pc :) Devo solo, si fa per dire, ascoltare gli interventi di assessori consiglieri tecnici e quant'altro e trascrivere su word interminabili consigli comunali di un comune delle mie parti ... faticoso sì, ma sono felice :)

Faticoso perchè mi impegna almeno 6 ore al giorno e quando termino la giornata :) ho la nausea del pc :)

E allora fatti una cioccolata calda, pensa alla cena, che spesso faccio preparare al maritino :P, e poi d'improvviso ecco il reclamo per una bella e sana dormita, reclamo che comincia a farsi sentire spesso già prima del tg serale :)

Insomma sono diventata casa lavoro :) ...e pantofolaia :P

Ma no no però è!!! Non esageriamo con le offese :-/ ...pantofolaia io???

Nooooo non è vero! Sono molto attiva questo periodo e mi sto impegnando tanto :)

Anche la terapia è aumentata ancora e oltre a Luchino, due volte alla settimana c'è anche Francesca e con lei sto affrontando altre cosine di cui magari un altro giorno vi parlerò :)

A breve dovrò fare due interventi per la deambulazione... ogni tando ho il tagliando da fare e poi tranquilli, riesco come nuova :D

Tra tutte queste cose ho ovviamente continuato a inguacchiare-fotografare-pappare, e la bilancia al mattino mi sorride in modo ironico ma io faccio finta di non vederla e comincio la mia giornata lo stesso :)

E oggi per tornare alla grande vi faccio vedere il mio primo lavorone in grandissima :D

E' la torta finale di compleanno del mio primo buffet di compleanno a sorpresa organizzato per mia zia :)

Eravamo più di 60 persone :O ...ma per i dettagli vi faccio aspettare il prossimo aggiornamentino che sarà un vero aggiornamentone viste tutte le ricettine che dovrò postarvi e ovviamente vi racconterò anche di questa torta :D

Vi abbraccio forte forte tesori e mi raccomando statemi bene!!!

Ci vediamo nei prossimi giorniiiiiiii :D

Con affetto, tatyna :)

Il pc rotto, Sonia e Gaia, il controllo e...dolcetti di ricotta e cacao a tutti voi per farmi perdonare per la lunga assenza :)

2008-07-01T09:35:00.000+02:00

Buongiorno carissimi :D

Anzitutto grazie mille per tutti i messaggi che mi sono arrivati, le mail, gli inviti e i premi :D

Devo dire che mi siete mancati tutti tantissimo, e tempo di scrivere questo post di rientro e sarò di nuovo da tutti voi!

E non posso crederci, ma le mie manine sono finalmente tornate sulla tastiera :D

Come state tutti? Di sicuro sommersi dall'afa... è incredibile quanto faccia caldo quest'anno :( e dico così ogni estate ;)

Il titolo del post è lungo assai oggi... eh bè! Non vi sarete mica scordati che mi piace chiacchierare no??? Quindi direi che è proprio il caso di cominciare dal punto 1 :)

Il pc rotto ...vi dico solo: 3 settimane da un tecnico e una da un altro, con una bella formattazione finale e annessa perdita di fotine e ricette, e io che ho dovuto istallare nuovamente tutti i programmi ... marò che lavoraccio :(

Punto 2: Sonia e Gaia :)

Bè in merito a questo, non vi racconterò molto e non scenderò nei particolari, perchè se chi passa di quà, avrà cercato di inquadrarmi un poco, si sarà anche accorto che io dico sempre, ma allo stesso tempo non dico :)

Vi racconterò che Sonia e Gaia sono entrate nella mia vita lo scorso 19 maggio, quindi sono passati quasi 2 mesi...

Parlare con Sonia è stato emozionante, e il solo ripensare o parlare di quei minuti che ci hanno tenuto legate al filo del telefono ancora mi commuove; quella sera stessa, ho aspettato sveglia che mio marito tornasse alle 2:00 di notte dal lavoro, per farmi un bel pianto :)

E oggi, con questo post, ringrazio Dio, per il dono fattomi recapitare quasi 2 mesi fà... conoscere Gaia, guardarla nel viso e nei suoi occhioni, mi sta donando la voglia di non abbandonare la meta... in fondo, come dico sempre, niente è scritto, e precludersi la strada per paura è un pò annullarsi e non vivere...

Sonia Gaia vi voglio bene tanto :)

E adesso non posso non informarvi del tanto atteso controllo... Bè, i giorni che hanno preceduto la visita, sono stati un pò un incubo, e so già che fra sei mesi mi torneranno le stesse paure, so che sarà così ogni volta :)

Ma almeno per adesso, c' è stato un piccolissimo miglioramento, quasi impercettibile sì, ma in tali casi, il piccolo piccolo assume una grandezza straordinaria davvero :)

E io per festeggiare vi offro un dolcino nato da 280 gr di ricotta, a cui ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero e la buccia grattuggiata di un'arancia :)

Formate tante palline con questo composto e passatele nel cacao amaro, per poi disporle nei pirottini... 2 orette in frigo e sono pronte da pappare :)

Buonissimisse :P

Io passo subito a bussare ai vostri blog...

In questo piccolo salottino virtuale sto scoprendo persone stupende e vi abbraccio tutte con affetto :)

GRAZIE

tatyna

tatyna al cinese con francy daviduccio e marito che si improvvisa fotografo :D

2008-05-23T18:25:00.004+02:00

Eccoci qua... sbarcati anche noi al cinese :D

Serata splendida, con un marito fotoreporter che è tutto un programma :D

Bè! Ha voluto per forza pensà lui alle fotine pappareccie... solo che poi è toccato a me lavorarci sopra più del solito :D

E insomma :) Sopra siamo io e Francy, la mia amichetta del cuore :)

...e sotto la carrellata di piattini finiti nel panciotto :D

E a fine serata, noi donnine abbiamo scartato un biscotto della fortuna ciascuno, e per entrambe questo è stato il bigliettino trovato :)

Poi di corsa a casa di francy a sfogliare il nostro album di matrimonio... che belli che eravamo :)

Un baciotto grande a tutti!

tatyna :)

Muffins all'arancia VS tatyna ...e premiazione :)

2008-05-23T18:07:00.002+02:00

Bè! Non so dirvi la partita come sia finita... Domenica scorsa poi era un giorno di grandi partite, e il campionato pur sperandolo almeno in cuore, non l'abbiamo vinto ;)

Ma vabbè! La domenica vi ho già raccontato che non mi piace per niente stare a letto più del solito... così, appena sveglia, pensavo alla mia tesora Annamaria, e a quando il giorno prima eravamo al telefono a seguire in diretta la cottura dei suoi muffins ...che ridere mammasaura :D

Mi son detta... ma sì, mi alzo e comincio la mia sfida muffinosa contro questi dolcetti che mi piacciono sì, ma che non vengono mai bene come vorrei... ed eccoli qua :) sempre con la cupoletta da un lato, ma buoni devo dire, e molto sofficiosi :D

Questa volta non ho separato neppure gli ingredienti umidi da quelli solidi... perchè è una di quelle cose in cucina che non mi piace proprio fare, un pò come setacciare la farina :)

Quindi ho impastato velocemente un uovo, 110 gr di zucchero, 125 gr di farina, mezzo bicchiere di quelli di plastica di latte e mezzo bicchierino di olio, aroma di arancia, un cucchiaino di lievito... ho riempito 6 pirottini fino a 1/2 cm dall'orlo e via in forno a 190° per 25 minuti.

L'impasto non è solido al punto da poter aggiungere tranquillamente che so, della frutta, ma allo stesso tempo la farina presente non in quantità elevate, ha reso questi muffins leggeri e soffici soffici... come piacciono a me :P

E a questo punto passiamo alla premiazione :D

Torno dopo un bel pò di giorni e trovo ben 5 premietti... quindi è ufficiale! La sfida l'ho vinta io :D

Ora in forno c'è un'altra sfida... e vabbè ve lo anticipo... sto tentando per la seconda volta il panettone gastronomico :D

Il primo esperimento risale a ieri ed è finito 1-0 per il panettone :( ... in compenso me lo sono mangiato ugualmente :D

Ma torniamo al premietto... nuovo nuovo zeccoso come dice pure cici mia, donatomi da:

Annamaria, che scrive "Tatiana.....a voglio troppo bene....e poi...dopo tanti premi questo è uno nuovo nuovo:-)"
Eleonora, che mi assegna il premio così : "Litha e non solo per le ottime pietanze che prepara ma anche perchè non dimentica mai di passare per un salutino anche quando è presa da mille cose e poi, come direbbe lei, è la mia tesora"
Stefano, che dice: "Taty, non c'è bisogno di un motivo per premiarla, chi la conosce lo sa"
Camomilla, che scrive: "Taty di Ai fornelli con Lytah: perché per me è una cuoca fantastica, oltre che una ragazza dolcissima e molto simpatica"
Twinky, che mi assega il premietto così: "Lytah perchè con la sua infinita dolcezza rende piacevole la lettura del suo carinissimo blog e dei commenti che mi lascia spessissimo sui miei post"

A me non resta che ringraziarvi di tutto cuore :)

Nonostante sia poco presente ultimamente, il mio pensiero durante la giornata fa sempre capolino per i vostri blog e verso le persone speciali che sto avendo modo di conoscere... Grazie :)

Ora tocca a me premiare i sei vincenti:

Vanessa e Giacomo, perchè adoro passare per la loro cucina, così intrisa di quelle quotidianità e semplicità che amo leggere ogni volta :)
Lety, perchè mi piace pensare di osservarla mentre cucina i suoi piattini... lì, su una sedia vicino al tavolo a spatasciarmi di risate :D
Mammazan, perchè Grazia è un pò la mamma-zan di tutti :D coi suoi piatti fantastici capaci di riunire intere famiglie, e col suo essere così speciale... lei è nei miei pensiere sempre, già da un pò :)
Parole di burro, per la sua cucina bellissima e ricercata, fatta di piatti originali e sempre meravigliosi alla vista... e di sicuro anche al palato :)
Ely, perchè quando non ci sono, è un mio pensiero quotidiano, tanto che mi metto lì a immaginare quali graziose pietanze sono lì sul tavolo per tutta la ciurma :)
Emilia, per l'originilalità dei suoi piatti, sempre attenti al gusto dei più piccini... rallegrano la tavola e sanno di casa :)

Vi inserisco il regolamento :)

bisogna inserire il banner clicca qui
bisogna linkare il blog che ti ha dato il meme
bisogna linkare altri 6 blog (cifra flessibile) che meritano un premio e, se possibile, spiegare il perché. un blog può ricevere il premio innumerevoli volte!
chi riceverà il meme potrà mettere il banner con la coppa in homa page sul lato in modo da far vedere il premio ricevuto a tutti i visitatori!

Un bacione grandissimo a tutti e buon week end!

tatyna :)

Involtini di asparagi e speck :)

2008-05-14T19:15:00.001+02:00

Buonasera a tutti :)

Ecco un antipastino veloce da fare e che dona alla tavola una bella armonia di colori :)

Ho tolto dagli asparagi la parte dura e li ho lessati qualche minuto in acqua leggermente salata.

Una volta scolati li ho ripassati in padella con burro e parmigiano, ho formato dei mucchietti di 7/8 asparagi, e attorno a ognuno di questi ho arrotolato una fetta di speck.

In forno a gratinare qualche minuto e buon appetito :)

Un baciottino, tatyna :)

Crostata fragolinosa di ricotta :D ... premi e inviti memosi :O

2008-05-13T16:45:00.002+02:00

Per augurarvi una settimana speciale, di sole e di serenità, vi propongo quelle fragoline di bosco di cui tanto vi ho parlato nel post "Marmellata di fragole" di qualche giorno fà :)

Le ho usate per abbellire e profumare una semplice crostata di ricotta... e a tavola, venerdì sera, hanno tutti apprezzato :D

Ma passiamo alla ricetta :)

Ho foderato uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro con una frolla fatta con un uovo intero, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, 250 gr di farina e la buccia grattuggiata di un limone.

Dopo aver bucherellato con una forchetta, ho versato nello stampo, un composto ottenuto amalgamando insieme 500 gr di ricotta, uno yogurt bianco intero, 40 gr di farina, 1 bicchierino di liquore all'arancia, 180 gr di zucchero, un uovo intero e un tuorlo.

In forno a 180° per i primi 20 minuti; poi ho abbassato la temperatura a 160° e ho proseguto la cottura per altri 30 minuti.

Una volta fredda, ho versato sulla superficie 200 gr di fragoline di bosco, spennellandole leggermente con poca marmellata di arance, appena riscaldata, per renderla più fluida.

Buonissima :P

Ma passiamo ai premi e agli inviti memosi :D

Questa settimana ho ricevuto con grandissima gioia altri tre "Exellent Blog" e ben sette inviti memosi :O

Ergo :) stamani, per prima cosa, mi sono messa attentamente a ricercarmi tutte queste cosucce meravigliose, e sperando di non aver dimenticato nessuno, ve le mostro con piacere, partendo dai tre premietti, che nell'ordine giungono a me, dalle tavole meravigliose di:

Paolo e Ana, cuochini meravigliosi dai quali non vedo l'ora di imparare qualche meraviglioso trucchetto, di quelli che sanno magicamente far loro, con l'intaglio di frutta e verdura, dando vita a composizioni che a me personalmente, tolgono il fiato :D ... loro dedicano questo premio a me, con queste parole: "Assegniamo il terzo premio a lytah per le sue meravigliose decorazioni delle torte" :D
Veronica, dolcissima e promettente giovane cuochina, che ho conosciuto da pochissimi giorni... il suo blog è giovane, colorato e frizzante, e mi diverto un mondo a guardare le sue slide, piene di affetti, amicizia e piene di vita... e poi scusate se è poco! Ma è la nipotina della mia carissima amica Annamaria... e poteva non piacermi secondo voi??? ... Very mi premia così: per la mia simpatia e perchè faccio sempre una capatina nel suo blog :D
Eleonora, carissima cuochina e non solo... una persona speciale che mi sarebbe tanto piaciuto conoscere prima... ma so che ci sarà modo di rifarci, per entrambe :) ... i suoi piattini sono sempre molto in linea coi miei gusti, e ogni volta che entro nel suo blog, i miei neuroni copiano, incollano e gregustano, ordinandomi di mettere il tutto in pratica :D ... Ele mi premia così : a Lytah una dolce e forte giovane donna amante dei fiori e degli "inguacchi" (se tutti inguacchiassero come lei saremmo dei grandi chef!) :D

Beh! Che dirvi se non grazie di cuore... ricevere questi premi è sempre un piacere enorme... un grosso baciottone :)

Il mio Exellent Blog Award va invece a Nuvoletta Bianca, per la sua dolcezza e per l'amore che mette nel suo blog, così originale e sempre pieno di informazioni e cose interessanti da imparare :)

E adesso passiamo agli inviti memosi :D

Sono invitata al Meme dei 6 piaceri da:

Morettina
Veronica, con questa motivazione: TATY è MOLTO SIMPATICA ANKE SE LA CONOSCO POCO E QUINDI VOGLIO CONOSCERLA
Firesil85
Pawèr e Little Frog, con questa motivazione: Lytah:dolcissima e affezionatissima frequentatrice del nostro bloggino
Nima
Eli

REGOLAMENTO DEL MEME:

Indicare il blog che vi ha nominato con annesso link
Descrivere le regole di svolgimento
Scrivere 6 cose che si preferisce fare
Nominare altri 6 blog tramite i quali dovrebbe proseguire il meme
Lasciare un commento su tutti e 6 i blog appena citati.

Allora, il meme in questione, l'ho già fatto tempo fa e non faccio che linkarvelo qui

Nel 2° Meme invece le regole sono queste:

"Condividere sei cose, azioni, pensieri che ci piacciono e sei che non ci piacciono; nominare altre persone!"
E a partecipare ad esso, sono stata invitata da Vanessa e Giacomo

Dunque, quanto alle sei cose che mi piace fare vi riporto nuovamente qui, come sopra :D

Non mi piace invece:

alzarmi tardi la domenica mattina :) ...infatti sono solita alzarmi piano piano dal lettone e defilarmi in cucina per inguacchiare una colazioncina piena di affetto e di amore :)
la pioggia quando mi sento giù... a meno che non mi trovi sotto le coperte e con gli occhietti che si chiudono per il sonno... allora sì che la pioggia concilia ;)
assistere senza poter far niente, alle sofferenze delle persone, spesso troppo piccine anche per capire...
l'odore dei bar al mattino... che ne so, mi dà nausea :( ...mai e poi mai mi piglierei un cornettino per fare colazione... la mia colazione è sacra... ed è a casa mia :D
la connessione remota... quasi quasi raccolgo le firme per una proposta di legge popolare... portate l'adsl anche qua da meeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D
il mare, i posti affollati e quelli dove non passa un'anima... insomma sono per le vie di mezzo :D

A questo punto invito come da regolamento sei persone, ma lascio a loro la possibilità di scelta tra il primo e il secondo meme :D ...I nominati quindi sono:

Un grosso e affettuoso baciotto e buon pomeriggio a tutti :)

tatyna :)

Sfogliatine di mele... per il Bloggatore :D

2008-05-08T07:23:00.002+02:00

La ricettina che vi propongo stamani è un dolcino... perchè un dolce è sempre un presente, che se preparato con passione riempie il cuore di chi lo riceve... ovviamente bisogna azzeccarne i gusti...

Ma se gli ingredienti sono cose semplici, che messe insieme danno un bel sapore di condivisione, di amicizia e di casa, possiamo andare sul sicuro :)

E allora, stamattina la colazioncina a base di Sfogliatine di mele è in onore de "Il Bloggatore".

Per chi non lo conoscesse ancora, si tratta di un aggregatore on line di blog.

Nel link http://cucina.ilbloggatore.com/ quindi, c'è uno spazio molto utile, in cui poter trovare tutti quei blog che trattano di cucina.
In questo modo sarà possibile ottenere maggiore visibilità, e l'aggregatore, a sua volta, indirizzerà i diversi visitatori verso i blog iscritti...

...e da oggi anche io sono entrata nella community :D

Mille grazie a Roberto e allo staff de "Il Bloggatore"

Ma torniamo alla ricettina :)

Ciò che occorre è un rotolo di pasta sfoglia... io ho usato quella fatta in casa che potete trovare qui... della marmellata di albicocche, mele e zucchero di canna :D

Si ritagliano dei quadrati più o meno 10 cm x 10, si spennellano di marmellata, spicchi di mele e spolverata di zucchero...

In forno a 180° fino a ottenere una bella doratura e un bel profumino... e poi ...

Beh! E poi ...Buonissima giornata di soleeeeeeeeeeeeeeee :D

tatyna

Marmellata di fragole :)

2008-05-05T19:38:00.001+02:00

Buonasera tesori :D

Domenica a Nemi, Paola m'ha regalato dei profumatissimi cestini di fragole :D

Per chi non lo conoscesse, Nemi è un paesino bellissimo dei Castelli Romani che si affaccia su un lago, che solo fermarsi a guardarlo, toglie il fiato :)

Ma Nemi è anche il paese per eccellenza, delle fragole, quelle piccine, quelle di bosco :D

... quei fruttini meravigliosi, che basta una spruzzata di limone o d'arancia e un poco di zucchero, per esaltarne il sapore e il profumo... ovviamente un bel ciuffetto di panna montata sopra una bella coppettina di fragoline, non ci sta per niente male :) ...e perchè no! Magari uno strato pannoso pure sotto :D

Fatemi un fischio quando vi trovate da queste parti, vi raggiungo e ce le pappiamo insieme :D

La marmellata che vedete però, è fatta con le fragole, quelle grosse...

E vabbè! V'ho fatto una capa tanta co 'ste fragoline di bosco, e poi le protagoniste di questo post non sono loro ;) ...ma io son così... contorta :D

Per la marmellata in questione comunque, ho messo 800 gr di zucchero ogni kg di fragole.

Senza far macerare la frutta, ho portato a cottura, schiumando di tanto in tanto e tolto dal fuoco, appena la prova piattino è riuscita :)

Un barattolino è finito in nella crostata qui sotto, ma ce la siamo divorata così subitissimo che appena tolta dal forno, non abbiamo fatto fotine :D

Con un bacio fragolosissimo, vi lascio una buonissima serata e un abbraccio grande :)

tatyna :)

Fiorellini dolci di ricotta... e profumo di gelsomino :)

2008-05-02T17:41:00.000+02:00

Stamattina ho maturato un'idea... una di quelle che è necessario portare avanti con amore e passione...

Il profumo del mio dolce gelsomino in fiore mi ha senz'altro aiutata... e ve lo mostro qui, perchè possiate immaginarne l'odore, e riempirvi il cuore di primavera...

La primavera nella mia vita è come il S. Natale: è rinascita... e i piccoli fiori che aprono i loro petali baciati dal primo caldo sole, sono rinascita nella misura più semplice, sono vita, quella vita che decide di resistere sotto le intemperie improvvise, e che dopo una lunga pioggia si rialza in cerca della luce...

Non me ne vogliate, ma non risponderò al post precedente con nessun commento... preferisco pensarlo come un brutto temporale che purtroppo non è passato...

Tuttavia in questi giorni di assenza stò cercando il giusto riparo per ritrovare un pò di sole, e sono nella direzione giusta.

Adesso non mi resta altro da fare che ringraziarvi di tutto cuore...

Ho creato questo angolino, per condividere con chi passa la mia passione, che è cucina sì, ma è anche un misto di tante altre cose, che sto imparando a condividere con persone speciali, che Dio ha voluto transitassero da queste parti...

E allora chiudo parentesi ringraziandovi, perchè è proprio il caso di andare avanti, per arrivare a loro :)

Dei bocconcini così piccini che non hanno bisogno di essere mangiati a morsi... vanno giù in un boccone solo e sono così buoni che poi, uno tira l'atro :P

La ricetta è la stessa usata per realizzare i "Ravioli dolci di ricotta", più carnevaleschi direi, almeno dalle mie parti ;) ...così ho tirato la sfoglia, messo mucchietti di ripieno, ricoperto con altra sfoglia, sigillato bene e con l'aiuto di una formina, ecco tanti fiorellini che sanno di gioiosa festa, pronti da friggere e spolverare di zucchero :D

Vi lascio la ricetta qui allora!

Dedico un dolce fiorellino a chiunque passerà di qui oggi :) ...buonissima serata!!!

tatyna... che promette di tornare al più presto a compiere il suo tour bloggettaro quotidiano :)

Risotto alla crema di peperoni :)

2008-04-29T07:11:00.001+02:00

Buongiorno a tutti :)

Questi giorni scusatemi se manco spesso... ci sono un pò di cambiamenti da mettere in atto per la mia salute, controlli che si riaffacciano e che tornano a spaventarmi ogni volta... e il tutto prevede un impegno organizzativo e mentale che ogni tanto devo scappare alle mie cose :)

Sto aspettando Luchino per iniziare questo nuovo ciclo di terapia, ma vorrei riuscire a postarvi almeno una ricettina fatta domenica :)

Bisogna semplicemente saltare in padella tre peperoni rossi tagliati a listarelle con dell'olio e della cipolla, frullare il tutto, aggiungere 500 gr di riso e far tostare almeno 5 minuti.

Proseguire la cottura coi soliti mestolini di brodo vegetale, salare pepare e peperoncinare :) e alla fine mantecare con una confezione di panna e del grana grattuggiato... prezzemolo a volontà e buon appetito!!!

E' un piatto slurposissimo :P

Un bacinone grosso e a più tardi!

tatyna :)

Panini all'olio farciti :)

2008-04-24T09:10:00.001+02:00

Ciao a tutti :D

Perdonate la latitanza di questi giorni, ma come ho detto già a qualcuno, ci sono lavori in corso ...un pò mentali :) e un poco materiali...

In questi ultimi, io faccio la mente... si vabbè, un pò rompina direi ;) e mio marito il braccio, poichè ci è venuta voglia di sistemare il nostro piccolo giardino e il nostro portichetto...e io almeno, mi sto divertendo tanto :D

Abbiamo piantato un gelsomino meraviglioso... ragazzi che profumo :) non vedo l'ora che si arrampichi sulla nostra casina, per poi mostrarvi tante fotine :)

Ma torniamo a occuparci del blogghino pappareccio và!!!

La scorsa settimana ho avuto la fortuna di conoscere la bella cucina di Anicestellato, di Eleonora appunto :)

Mi guardo attentamente il suo blog ...è bellissimo, pieno di quella passione e di quell'amore per le cose, che ritrovo in molte atre cucine, in molti altri blog ...

... Ma una ricettina mi rapisce e lei confermerà lo so :)

I suoi panini all'olio :D ...le prometto che li avrei fatti al più presto e così è stato :)

Mi sono ritrovata solo mezzo cubetto di lievito nel congelatore, ma con una voglia di provare, che mi sono detta: "Ma si... proviamo meza dose"

Ed eccoli qua :D

Uno farcito di pomodorini ripassati in padella con aglio olio poche alici sott'olio e basilico, e l'altro di rosmarino :D

Bè! Un profumo e un sapore eccezionali ...l'unica pecca la quantità :D

Ma sono pronta a rimediare, eccome!!!... qui stanno tutti a reclamare il bis :D

Per la ricettina di Eleonora potete cliccare qui allora!!!

Grazie Eleeeeeeeeeeeeeee :D ...un baciotto grande!

E un bacionissimo a tutti tutti ovviamente! Ah! E uno gigantissimo alla mia tesora Annamaria :)

A presto :)

tatyna

Cioccolato plastico, Marshmallows fondant, Fondente di zucchero :)

2008-04-18T10:57:00.002+02:00

Stamattina avrei deciso di postarvi tre tipi di paste modellabili adatte a guarnire le torte ad esempio... tutte e tre sperimentate tempo fà, in occasioni di compleanni e feste varie ...tutte piuttosto stucchevoli al palato, anche se questo è ovviamente soggettivo, tranne il Cioccolato Plastico, che a me piace decisamente di più...e cominciamo proprio da questo va :)

La ricetta è priva di glucosio, veramente una bellezza per chi ha girato tanto senza trovarlo :D e utilizza il miele ...io non ve la posto, ma vi lascio il link originale dove potete trovarla ...piuttosto grazie a bimb0h0us3 che l'ha sperimentata con così tanto successo!! Basterà cliccare qui :)

Proprio stamani mi sono accorta di averne un poco in dispensa così ho deciso di fotografarvi il passo passo per realizzare una margherita :)

Il procedimento l'ho preso su una rivista chiamata "Ricette Perfette" che da qualche mese ho difficoltà a trovare... ve lo posto tentando di spiegarvi qualcosa :)

Si comincia stendendo la pasta su un piano spolverato di zucchero a velo...si forma un tondino di 4/5 cm di diametro e si praticano dapprima delle incisioni a croce senza arrivare al centro, ma standone lontani almeno 1 cm, e poi a x.

A questo punto in mezzo alle incisioni si fa una leggera pressione anche con la lama di un coltellino, a formare le pieghine centrali dei petali, che a loro volta saranno formati semplicemente pizzicando un'estremità e l'altra delle incisioni, come in foto.

Si forma una pallina da porre al centro del fiore, attaccandola con una pennellata di albume, o anche una goccia d'acqua, e la si fora con uno stecchino... ed eccola qua :)

Questo invece è un bimbetto sotto coperta realizzato sempre con Cioccolato Plastico, ma colorato :)

L'ho messo in cantiere per la torta libro di Battesimo del mio nipotino Mario :)

La torta è completamente rivestita di Crema di burro, e la ricettina potete trovarla qui :)

Io sono una fan sfegatata della crema di burro :D ...la trovo deliziosissima!!! E poi ci si può veramente sbizzarrire a realizzarla nei gusti più disparati!

Passiamo adesso al Marshmallows Fondant ...e qui chiedo venia, ma proprio non riesco a ritrovare tra i miei appunti, di chi sia questa invenzione :(

I marshmallows sono quelle caramelle gommose che quasi si sciolgo in bocca... dalla foto che vi mostro qui a fianco so già che le riconoscerete :)

La ricetina per realizzare questa pasta modellabile è invece quella che segue e con queste dosi:

300 gr di marshmallows;
600 gr di zucchero a velo;
1 cucchiaio di acqua;
amido per lo spolvero.

Si procede facendo sciogliere a bagnomaria i marschmallows con un cucchiaio di ascqua; a questo si aggiunge metà dello zucchero, impastando con un cucchiaio di legno.

Si mette tutto sul piano da lavoro e si aggiunge lo zucchero restante impastando, fino a ottenere un composto compatto, che metteremo coperto di pellicola dentro un sacchetto di plastica ben chiuso, lasciando riposare il tutto almeno 24 ore

Passato questo tempo, il fondente sarà pronto per essere utilizzato, e nell'eventalità colorato; l'amido verrà invece usato per non far appiccicare il composto sul piano.

E le margherite che vedete sono appunto di Marshmallows Fondant :)

...usate per la torta di compleanno, qua di lato, del mio fratellone :D

A questo punto passiamo al Fondente di zucchero :)

La ricetta è di Pulcex, una carissima forumina del forum di Alfcucina... io ve la posto subito sotto, con qualche fotina :)

Bisogna mettere in ammollo 6 gr di colla di pesce con 50 gr di acqua in un pentolino; passati più o meno dieci minuti si mette a fuoco basso a far sciogliere; a questo poi, si uniscono 50 gr di glucosio, si mescola e si toglie dal fuoco.

Dentro una ciotola, bisogna allora incorporare questo composto a 500 gr di zucchero a velo, mescolando per ottenere una sorta di pastella molto morbida.

Si passa allora, sul piano da lavoro e si incorporano altri 100 gr di zucchero a velo, fino a ottenere la consistenza giusta per la modellazione.

Nella foto ci sono rose e altri piccoli fiorellini realizzati appunto con il Fondente di zucchero :) ...ho provato a fare il passo passo stamani anche di una rosa, ma le foto, sono più cupe del solito!

Tutte e tre le paste modellabili vanno chiuse da pellicola e conservate a sua volta in buste di plastica ben chiuse.

Con un baciotto zuccherosissimo

tatyna

Premi Foca ...Sale y Pepe :O

2008-04-17T10:43:00.004+02:00

Stamattina sveglia presto, con gli occhi che proprio si chiudevano da soli con movimenti involontari ...prepararsi, fare colazione, salutare il maritino dalla finestra, e star pronti e vigili per la terapia alle ore 7:00

...ma non si può dico io °o°

Accendo il pc, do il buongiorno a cici, anche se un poco tardi, e entro nel mio blog :)

Bè anche stamani ti trovo 2 premi :O ...improvvisamente mi sono svegliata e sono andata felicemente a prendermeli ...tutti e due :D

Il primo mi proclama Foca per la 3° volta :O , e mi viene donato dalla bellissima Mauretta, la mia regina muffinosa :D approdata da poco tra i Foodblogger, anche se noi ci conosciamo già da un pò :)

Ma parliamo della sua motivazione, anzi ve la trascrivo prima:

LYTAH le assegno questo premio perchè il suo blog è come una casa del Mulino Bianco dove regna serenità e tanta dolcezza

Bè! Che dire... è decisamente così, sono giorni che ormai ci sto pensando seriamente e che lo sto metabolizzando: ho trovato nel mio blog il mio angolino di quiete e serenità, lontana dalle preoccupazioni e dalle fatiche ...è qui anzi che imparo a gestirle e a respirarle senza troppi affanni!

Quindi non posso che essere felice se questa serenità traspare anche a chi legge ...vuol dire che in fondo vivere serve a qualcosa, e non importa poi, neanche più tanto come :)

Mauretta solo GRAZIE ...prima che scendano i lacrimoni ...anzi prima che scendano di nuovo :D

Il mio "Premio Foca" va invece a Vanessa e Giacomo, due simpaticissimi cuochini che ho scoperto da poco, dai quali passo piacevolissimi minuti a leggerli e a gustarmi le loro deliziose ricette ...siete fantastici :D

Il secondo premio "Sale y Pepe" mi viene consegnato invece da Camomilla, di Fior di Frolla, anche lei arrivata da poco in questo mondo pappareccio :D ...Il suo dolcissimo blog però, è già pieno di ricettine meravigliose e preparate con passione, un concentrato di vere bontà che si intrecciano a simpatici aneddoti della sua vita, che ci permetteno di entrare piacevolmente nel suo mondo ...io sono felice d'averla conosciuta! Se non l'avete fatto ancora, passate al più presto da lei :)

La motivazione per la quale Camomilla mi assegna questo premio è:

Tatiana di Ai Fornelli con Lytah: per la sua dolcezza, simpatia e per le divertentissime introduzioni che scrive ad ogni post... senza parlare delle golossime ricette che ci propone ogni volta. Brava! Un bacione anche a te cara!

Ovviamente grazie mille e ancora grazie!!! Le mie divertentissime introduzioni sono fatti che succedono realmente a casa mia, e come poteva non nessere così ...siamo un pò una famiglia di pazzi e giocherelloni :D ...Vabbuò! Più che altro mio marito ed io ...ma chi sta con noi impara a zoppicare :D

Il premio "Sale y Pepe" va invece a:

Annamaria, perchè se ora fossimo vicine ti premierei con un abbraccio immenso e ti direi quanto ti voglio bene ...e ovviamente perchè, sempre se fossime vicine, verrei tutti i giorni a pranzo a casa tua :D
Lety, perchè durante la settimana mi mancano le tue ricettine e il tuo modo di raccontarcele, e perchè mi manchi tu, e ogni giorno vorrei che fosse venerdì :D ...ti voglio bene :)

"Ogni blog premiato potrà a sua volta premiarne due..Potrete premiare solo blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- quindi cucina, ricette, vino.. Mi raccomando grazie.. Naturalmente dovrete lasciare ai blog da voi premiati una motivazione, e pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il premio di ritirarlo su questa pagina-che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati, quando si sarà accettato il premio ed esposto sul proprio blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento... ".

Un buongiorno speciale e ricco di premi :D

2008-04-16T09:26:00.001+02:00

Ciao a tutti carissimi!!!

Stamani trovo tra i miei commentini due inviti a ricevere un premio... o meglio, 2 premi, entrambi per la seconda volta :D

La cosa mi rende ovviamente felice e non poco... emozionata :)

Il premio "Excellent Blog" vado così a ritirarlo con piacere a casa di Emilia, e riceverlo da lei è una gioia grande, perchè seppur ci conosciamo da poco, il pensiero dell'una verso l'altra credo sia proprio reciproco ...Lei mi premia con questa motivazione:

Taty perche' e' una dolcissima e fantasiosa donna in cucina e non solo

...e io non posso che ringraziare :)

Avendo già donato questo premio, voglio regalarlo a due sole persone ...Ely e Lety, perchè sono innamorata della loro cucina, e soprattutto del loro essere così speciali :)

Il "Premio Foca" passo invece a ritirarlo a casa della carissima Nima, piccola donnina di cucina, che ama condividere con noi, anche parte della sua vita, i suoi amori, i suoi piattini semplici e genuini, e la sua passione che è un pò anche la mia, per le farfalle ...il suo "Butterfy" è davvero un blog incantato, di farfalline che svolazzano mettendo allegria, e portando il sole ...lei, nel donarmi questo premio, scrive esattamente così:

...alla dolcissima Taty

...grazie :)

E il mio "Premio Foca" lo passo invece a Stefano, per la sua cucina meravigliosa, fatta delle ricchezze del mare, arricchite di buon gusto e di semplicità, per esaltarne tutta la bontà :)

Mille grazie di vero cuore :)

tatyna :)

Patate zucchine e cipolle... il mio piatto della consolazione :)

2008-04-15T18:51:00.003+02:00

Partecipo con piacere, attraverso questo post, all'invito "memoso" donatomi da Stefano, e riempendomi letteralmente di gioia e di emozione, solo nel leggere la motivazione per la quale ha deciso di invitarmi )

Ve la riporto!!!

a Lytah per la sua disponibilità e per quel suo modo di esporre le ricette capace di rubarci un sorriso tra una riga e l'altra ...

Grazie mille ancora Stefano :)

Ed ora tocca a me... con Patate zucchine e cipolle! Il piatto che vi presento è quello che più mi dà il senso di famiglia, quello che più mi fa sentire a casa, quello da mangiare con le persone care, con gli affetti veri, perchè fatto di sapori semplici, e la semplicità fa stare bene sempre... il piatto che amo preparare quando ho bisogno di ritrovare un pò me stessa, insomma... e che dirvi, se non che ve lo consiglio di cuore :)

Si tagliano 7 zucchine a bastoncelli non troppo sottili e una stessa quantità di patate, si unisce una cipolla ridotta a rondelle sottili, del basilico fresco, sale, olio, peperoncino, pepe e due belle manciate di farina.

Si gira il tutto in una capiente insalatiera e si dispone in una teglia coperta di carta forno e unta di un filo di olio.

Si sistema tutto in modo uniforme, spruzzando sopra la verdura delle piccole macchie di passata di pomodoro (più o meno mezzo bicchiere)... ancora un filo di olio e in forno a 250° fino a ottenere una bella doratura.

Buonissimooooooooooooooooooooooooooo :D

Invito a partecipare a questo simpaticissimo meme:

...semplicemente per la voglia di condividere qualcosa in più di voi :)

Un bacione, tatyna :)

I Baci di dama ...la vendetta :D

2008-04-15T18:26:00.001+02:00

Sabato pomeriggio 12 aprile '08 ...

Voglio portare un dolcino alla mia amica Francy, l'indomani, in occasione del suo compleanno, e decido nel primo pomeriggio di preparare i Baci di dama con la ricetta della mia tesora Annamaria... le sue ricette sono una garanzia e se cici dice che sono buonissimi io ci credo :)

L'impasto mi lascia infatti sulle mani un profumo di mandorla che mi inebria; faccio le palline, inforno e chiedo a mio marito, di togliermele dal forno, in meno di 5 minuti... io sarei tornata a casa nel giro di mezz'ora...

Vabbè avrete già capito... Ale è stato preciso come un orologio svizzero e dopo 5 minuti ha spento il forno ...sì, ma ha lasciato i miei bacini dentro a bruciacchiare bene benino :(

Tuttavia :D ...Quelli che vedete in foto sono i Baci di dama 2 ...la vendetta appunto :D

Furiosa come una scimmia pelosa, ho ripreparato l'impasto e 'sta volta, ho messo il maritino a "pallinare" ...e credo abbia imparato la lezione :D

Ergo :) Complimenti anche al mio adorato cuochetto forzato!!!

Vi posto la ricettina di Annamaria allora!!!

Gli ingredienti sono:

150 gr di farina;
100 gr di mandorle pelate;
100 gr di zucchero;
100 gr di burro morbido;
1 bustina vanillina;
un pizzico di sale;
cioccolata fondente (io ne ho usata una modicata al caffè)

Si frullano nel mixer le mandorle assieme allo zucchero e poi si uniscono tutti gli altri ingredienti insieme, impastando fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Si formano a questo punto le palline e si dispongono sulla placca coperta di carta forno. Tutto in forno a 160° per 25 minuti circa. Una volta raffreddate si mette la cioccolata fusa tra due baci, si lascia solidificare, e i biscottini sono finalmente pronti :D

Deliziosi :P ... grazie Annamariaaaaaaaaa :D

tatyna

Premio Excellent Blog :D

2008-04-15T09:40:00.003+02:00

Sono giorni ormai che non blogghettavo :O e neppure mi ero accorta, del fatto che la mia tesora Annamaria, m'avesse premiata di un dono bellissimo, e emozionante, come sempre...

Credo che questi premi, indichino molto spesso qualcosa che va aldilà del dono in quanto tale ... in questo caso una bella amicizia, nata un pò per caso, ancora di lontananza... ma chissà :)

Inutile dirvi quindi, quanto piacere mi fà, l'assegnazione di questo pensiero, da parte di Annamaria ...che ringrazio ovviamente di vero cuore :)

Vi riporto la sua motivazione :)

Tatyna...Premio la sua energia...la sua voglia di produrre:-)

E adesso tocca a me assegnare il premio Excellent Blog :D

....rullo di tamburi :O ... Si assegna l'Excellent Blog a:

Mariluna, perchè il suo blog è stato una scoperta fantastica ...per l'amore che mette nelle sue vreazioni, da far restare sempre a bocca aperta ... così :O
Daniela, di Campo di Fragole, per la sua simpatia e, perchè resto estasiata a vedere le sue preparazioni, così perfette nei dettagli ...così buone, così invitanti :)
Letizia, di Sogni di zucchero, perchè, bè ...se avete voglia di sognare nel vero senso della parola, non vi resta che lasciarvi rapire dalle sue magie ...e poi perchè è speciale, davvero :)
Cocò, perchè entro nel suo blog sempre con la certezza di trovare piatti originali e ricercati ...e di questo non sono mai rimasta delusa :)

Ruote alla "Enrichetto"

2008-04-15T07:59:00.001+02:00

...era la notte della S. Epifania ...di almeno 15 anni fa :O

A casa di zia Adelina, la brutta Befanina, scendendo dall'alto con la sua scopetta magica, aveva spaventato pure alcuni dolcissimi piccoli bimbi... tanto era brutta :O

I lacrimoni si trasformano presto in occhioni sorridenti e spalancati, pieni di meaviglia e sorpresa, quando la cara vecchina tira fuori dal suo saccone magico tanti dolcettini e caramelle... per la gioia di grandi e piccini :D

E mentre fuori, un cielo stellato faceva da sfondo a un'arietta gelida e invernale, "Enrichetto", il papy della mia amica Francy, preparava un pasto caldo di mezzanotte che mi sarebbe rimasto nel cuore, sempre :)

Oggi lo presento a voi, con questa introduzione un pò magica, perchè il piattino merita davvero, quanto il dolcissimo e carissimo Enrichetto, il vero cuoco di casa Francy :)

Ho messo l'acqua a bollire e intanto, dopo aver soffritto un quarto di cipolla bianca tritata finemente in quattro cucchiai di olio, ho fatto soffriggere 150 gr di pancetta ridotta a piccoli cubetti; ho aggiunto 110 gr di olive nere, tagliate a rondelline, e 300 gr di passata di pomodoro... peperoncino, basilico, sale e poco pepe, lasciando cuocere il tutto.

Al bollore ho messo giù 400 gr di ruote, e a cottura ultimata, ho scolato la pasta e mantecato sul fuoco pochi minuti, con una bella manciata di pecorino e un uovo leggermente sbattuto.

Una vera bontà ...solo da provare :)

tatyna :)

I Ventaglietti zuccherosi di sfoglia :)

2008-04-11T17:47:00.002+02:00

Ecco il primissimo esperimento pappareccio, atto a testare la mia Pasta Sfoglia fatta in casa.

Ho formato un rettangolino di sfoglia di 20 x 20 cm, l'ho pennellato appena appena di latte e l'ho cosparso di zucchero. Arrotolando i due lembi verso l'interno, li ho chiusi a libro, tagliando tanti ventaglietti di 1 cm e 1/2 di spessore.

Disposti nella teglia, meglio se con carta forno, per non rischiare di romperne la metà come è successo a me, poichè lo zucchero caramella e s'appiccica tutto :O ... infornare a 180° fino a raggiungere una bella doratura... e poi pappare :P

Buonissimi :O ...l'esperimento è riuscitoooooooo :D

...con un bacione a tutti

tatynafelice :)

La Pasta sfoglia :D

2008-04-11T10:37:00.002+02:00

Bè! Son un paio di giorni che vago per la casa con uno sbuffo di farina sul naso... e ovviamente non solo sul naso... aiutoooooooooo :D

Mi sveglio col pensiero e la voglia di tentare... e stamattina, nonostante il nervo sciatico in protesta :) ... (oh ma in casa mia sempre tutti a protestare :O )...ho il piacere nonchè la soddisfazione, almeno fino a che magari non trovo la sorpresa dopo la cottura ;) ... di presentarvi la Pasta sfoglia... 'sta volta fatta con le mie manine :D

Credo non potessi scegliere momento migliore in fondo... sono due mattine che mi alzo dal lettone con una grande energia dentro... e udite udite :O ieri ho abbandonato la matita nera, e ho finalmente ripreso a colorare con un velino di ombretto azzurro e rosa i miei occhietti! Volersi bene è anche questo no?! :)

Ma torniamo a noi... che questi giorni mi dilungo troppo :)

Qua sotto ho fotografato tutti i passaggi che adesso cercherò di spiegarvi.

La ricetta è per 500 gr di sfoglia, e l'ho presa dai miei libroni di casa: vol. 15 del Dizionario enciclopedico della cucina italiana :)

Cominciamo dalla fotina iniziale della prima fila...

Questo è il pastello, ottenuto impastando energicamente 187 gr di farina bianca con 87 gr di acqua tiepida e un pizzico di sale. Si fa una bella palla, la si incide come in foto e si lascia riposare in frigo mezz'ora (1°foto).

Passato questo tempo, stendiamo il pastello in modo da formare un rettangolo di 40 x 40 cm (2° e 3°foto) e sopra appoggiamo una mattonella di burro fatta impastando appunto 250 gr di burro con 63 gr di farina (4° foto).

Ripiegare sopra la mattonella i due lembi laterali di pasta, premere lievemente col matterello sulla mattonella, e stendere i lembi di pasta rimasti liberi (5° foto).

A questo punto ripiegare i due lembi, uno sopra la parte centrale e uno sotto (6° e 7° foto) e stendere il tutto con una pressione regolare, per ottenere un rettangolo di 4 mm di spessore. La prima piega da fare è a tre, come nella foto sotto.

Coprire il panetto con la pellicola trasparente e porre in frigo mezz'ora.

Trascorso questo tempo, ristendere il panetto con la piega rivolta sempre verso il lato sinistro (9° foto) e formare un rettangolo del solito spessore; ripiegare le estremità verso il centro e poi richiuderle a libro, ottenendo una piega a quattro.

Lasciare riposare nuovamente il tutto mezz'ora e ripetere di nuovo l'operazione di piega a tre (11° foto); poi mettere a riposo ancora 30 minuti.

Il procedimento termina con un'ultima piega a quattro (12° foto); poi si mette il panetto in frigo, e la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata :)

Ci vediamo nei prossimi giorni per la prova forno però eh!

... fino ad allora incrociamo le dita :)

Con un bacino farinoso

tatyna :)

La ricotta fatta in casa :)

2008-04-10T18:55:00.002+02:00

Due giorni fà, girovagando tra i miei blogghini preferiti, mi trovo a mangiare cogli occhi, le arance ripiene di ricotta della bella Roby.

Leggo, incuriosita da questo dolcino, e scopro con stupore, che la ricotta è fatta in casa ... pochi e semplici ingredienti, che rimandano a un altro blog...

Caspita mi dico, è la giornata delle meraviglie :O

Già di nome fa sognare... chi non l'ha fatto corra a sbirciare Via delle Rose di Mariluna, resterete rapiti, da piatti pienissimi di amore e passione, e sapori e profumi :)

Anche lì c'è la famosa ricettina della ricotta casalinga, a cui Mariluna ha aggiunto del pepe rosa... è così bella che ho deciso di scopiazzarla un pò :)

E a questo punto l'altra scoperta... la ricetta è della bella Elisabetta :O

Ricordo quando la vidi la prima volta... mai mi sarebbe passato per la mente che potessi riuscirci pure io :O

Beh niente di più semplice e buono :) ...Per la ricetta vi rimando a tutti e tre questi fantastici blog, nominati nel post :)

Io ve la sintetizzo veloce veloce :) Ho messo a bollire 1 l di latte a lunga conservazione (anche se la ricetta mi pare preveda il latte fresco) e al primo bollore ho aggiunto 2 cucchiai di succo di limone, mescolato con un cucchiaio di legno, e tolto dal fuoco. Tanti fiocchetti delicati e morbidosi cominciano a formarsi... e dopo 5 minuti, ho cominciato a toglierli con un mestolo forato, li ho messi a raffreddare in una ciotolina, e passato questo tempo, l'ho leggermente salata e l'ho pressata dentro delle formine, precedentemente, pennellate di olio e cosparse di grani di pepe verde :)

Grazie a tutte e tre :)

tatyna

Zucchine tonte ripiene... ops volevo dire tonde :D

2008-04-09T08:36:00.007+02:00

Sabato pomeriggio spesetta con Ale dal nostro fruttivendolo... e io, con la fotina stampata nella capa, di quelle splendide zucchine tonde che potete mirar nel blogghino di Ely (piuttosto, tesoro! la tua schiena come va?), sentivo scalpitare i miei neuroni, e battere i piedi a mò di protesta, con striscioni del tipo: "Vogliamo le zucchine tonde! Vogliamo le zucchine tonde" :)

Tuttavia, i miei occhietti non trovarono nulla, e all'atto di pagare quel che avevamo acquistato, domando: "Carminù! Ma perchè non mi porti le zucchine tonde?" E lui, da convinto cisternese: "Chelle so bombe senza cervello!!! .... ma se le voi, passa in settimana"

I miei neuroni, non vi dico... cominciarono a far festa, noncuranti dell'esclamazione del nostro caro Carminuccio...

... E ieri mattina, la sorpresa di mammà: 9 belle zucchine tonde :D ... Carmine aveva mantenuto la promessa...

Così, nel tardo pomeriggio, ho cominciato a tagliare la calotta di queste zucchine, e le ho passate un minutino in microonde per vuotarle con più facilità.

La polpa ricavata, l'ho passata nel mixer, lasciando però tutto non troppo triturato, assieme a 5 alici sott'olio, 4 pomodorini, 10 olive nere, 2 cucchiai di parmigiano, 5 di mollica bagnata e ben strizzata, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, prezzemolo, sale, pepe e un filino di olio.

Con questo composto, ho riempito le mie nove zucchine vuote :D ...ho rimesso il cappellino su ognuna, e disposte nella teglia con un filino di olio, 2 bicchierini di acqua e poco sale direttamente nell'acqua.

In forno a 220° per poco più di mezz'ora.

Il risultato è quello che vedete nelle fotine... ovviamente, me ne sono innamorata a prima vista, e tirandole fuori dal forno, a vederle così belline, mi sono riempita di soddisfazione e emozione... un pò come quando per il compleanno di mio fratello, preparai per la copertura della sua torta, un rivestimento in marshmallows fondant, con tante margherite, che mi impegnarono due giornate interissime :O

A vederla finita però, non posso esprimere a parole come mi sentivo :)

... Fu nell'atto del pappamento, però che, sentii come quel motivetto dei videogames quando si fa game over, tutto con note sempre più calanti: "ta-ta-ta-taaa" :( :( :(

... era dolce all'inverosimile, e rimase tutto nei 25 piatti degli invitati ... e scusate ma qui ci vuole un'altra faccina come sopra :(

Ma torniamo alla ricettina di ieri :)

Vi incollo a grandi linee, ciò che ho scritto ad Annamaria in merito, appena mi sono alzata, nel nostro buongiorno mattutino, appunto... a mente freschissima :D ...perchè credo sia giusto anche esprimere, i nostri piattini, in termini di gusto, che è soggettivo, certo che sì ...ma pure quando, ai neuroni gli cascano le braccia, per così dire :D
Ergo :) ... E' la prima volta che mangio le zucchine tonde, e il sapore non è certo quello di quelle splendide parenti romanesche magari pure col fiore :D ...sono un poco sciape, come dire insipide, sono proprio come quando per fare un complimento a qualcuno, gli dai della zucchina... ecco sono proprio zucchine :D
...chissà se v'avrò fatto capire qualcosa stamani :O ...Comunque io ve le posto: che siano bellissime nella loro forma è proprio un dato di fatto! Nella foto non ci sto certo io che mangio delusa, e consolo i miei neuroni, e neppure io e mio marito che le osserviamo da zucchine :D

Un bacio immensamente grande a tutti e buona giornata di sole dentro e fuori :D

tatyna :)

Pappardelle con funghi e noci :)

2008-04-08T08:13:00.004+02:00

E vabbè la fodo è scadente... come tutte mannaggia la paletta :( ma io ve la posto ugualmente... in attesa di una bella digitale che zoommi come voglio io :)

E poi un altro vabbè... E sì, è vero che le pappardelle non sono proprio così, ma con la rotellina sono troppo più carine... e allora dai! Lasciatemele chiamare così :)

La pasta è fatta in casa, questa volta da mammà... soliti ingredienti (diciamo di norma 100 gr di farina per ogni uovo... da noi 7 uova per 5 persone :D )

Del condimento invece mi sono occupata io, scopiazzando spudoratamente sul blog della mia cicina bella: Annamaria ... e precisamente, prendendo spunto dai suoi Tortelli con panna funghi e noci :)

Ho fatto tostare 150 gr di noci precedentemente spellate (che razza di lavoraccio ragazzi) su 30 gr di burro e mezzo scalogno tritato finemente, fino a sentirle un pò scoppiettare :)

A questo punto ho aggiunto 300 gr circa di funghi, lasciando cuocere il tutto... ho salato q.b. e aggiunto del prezzemolo tritato.

Per finire ho amalgamato questo composto con una confezione di panna e 100 gr di crescenza, lasciando sobollire 5 minuti.

Con questo ho condito la pasta, mantecando con una nocina di burro, per restare sul light, e 50 gr circa di parmigiano :)

Deliziosa deliziosissima :P

Con un bacio grande a tutti... e uno particolare alla mia tesora :)

Buon viaggio ...e torna presto!

tvb

tatyna

Il premio: "Di libro in libro" :)

2008-04-07T08:57:00.004+02:00

Stamattina, come di consueto, accendo il pc, e per prima cosa controllo la mia posta :)
Ci sono due mail ...una è la buonanotte della mia tesora Annamaria, l'altra è la buonanotte di Lety, una di quelle mail in cui facciamp i nostri resoconti settimanali, e che entrambe attendiamo sempre piene di gioia ... ma 'sta volta è una mail diversa, una mail con sorpresa, da ritirare nel suo blog :O
Ovviamente, curiosa come sono, mi sono fiondata a mò di foca, agitando le pinne e sbattendo la coda :D ...e giunta nel suo mondo, ho trovato il premio che la mia Lety ha deciso di donare a me :O

... e con questa motivazione, che ho letto col cuore che faceva tum tum tum :O ... e che vi trascrivo volentieri :)

Taty perché nel tuo blog c'è tutta te stessa e nei tuoi piatti c'è tutto l'amore che hai per gli altri, perché sei dolcissima e umile e disponibile...ti voglio bene...e meriti davvero questo riconoscimento

...E a me, non resta che ringraziarti emozionata, Lety, certo per il premio, ma soprattutto per la fortuna di averti incontrata, per la ricchezza che hai nel cuore e per il coraggio di camminare col sorriso tra sentieri tortuosi, e soprattutto, con la fiducia che il sole coi suoi raggi caldi, prima o poi, illuminerà la strada ...ti voglio bene anche io, tanto tanto :)

Grazie davvero :)

A questo punto il mio BlogAutore va a:

Annamaria, de "I piaceri della vita", perchè se un piacere grande della vita è senza dubbio il tuo blog, fatto di sapori raccontati con semplicità e onestà, l'altro, di piacere, è senza dubbio l'averti conosciuta, così ...speciale come pochi sanno esserlo: un'amica vera :)
Ely, perchè nella sua cucina, si respira la quotidianità della sua casa, della sua ciurma :) ... perchè leggere le sue ricette raccontate, è un pò osservarla da vicino, tra panni da lavare, stendere e stirare ... ma sempre con uno sbuffo di farina sul naso, per sorprendere ogni giorno gli amori della sua vita, con cose buone :)

...vi voglio bene :)

Buonissima settimana di serenità e di grandi cose a tutti!

tatyna :)

Questo premio non vuol'essere un famelico scambio link. E' per questo motivo che ogni BlogAutore che lo riceverà potrà a sua volta premiarne soltanto altri 2..DUE..Blog..Dovrete semplicemente dare una motivazione al premiato. Sono esclusi tutti quei blog che si occupino di pedofilia-razzisti-offensivi-e altra spazzatura varia... Il premio verrà ritirato su questa pagina (non vi sono vincoli sul posizionamento lo potrete inserire dove vi è più consono )Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite commenti indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato..(solo questa pagina farà fede per i Blog Premiati).Dopodiché a vostra volta potrete premiare i vostri 2 Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento.

Muffins al cappuccino :)

2008-04-05T10:10:00.011+02:00

Buongiorno a tutti, gioie grandi :D

Stamani mi sono alzata di buon ora... Ale oggi ha un impegno e non torna prima delle 15:00, quindi avendo casina libera, mi dò al pazzo inguacchio :D ... di quelli che poi la cucina cambia colore, per quanto sono pasticciona :)

E opto per un dolcino da pappare domani, dopo una settimana di dietuzza corretta :) .... mamma quanto tempo è che rimandavo a lunedì :O

'Sta volta sono stata così brava, che sento proprio di meritare un premio :) ...e allora mantengo la promessa fatta alla carissima Silvia di Ricette segrete, e preparo i suoi Muffins Cappuccino, presi a sua volta, dal libro "Brunch" di Jody Vassallo ed Koemann.

La ricetta che Silvia ha postato nel suo fantastico blog la trovate qui :)

Io ho dovuto fare qualche piccola modifica perchè il mio caffè istantaneo in polvere, che non uso quasi mai, aveva un colore che non mi piaceva, e ho dovuto sostituirlo con del caffè espresso ben ristretto :) ... poi lo yogurt è intero, anzichè magro: al supermercato era finito!!! E altre piccolissime cosine :)

...Ve la posto anche qui quindi!

Gli ingredienti per questi profumatissimi muffins sono:

¼ di tazza di caffè espresso;
2 tazze e ½ di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
½ tazza di zucchero;
2 uova;
1 tazza e ½ di yogurt intero;
1 aroma alla vaniglia;
150 g di burro fuso;
100 g di cioccolato bianco a pezzetti;
30 g di burro più 3 cucchiai di zucchero di canna da disporre su ogni muffin prima di infornare.

La cosa più dispendiosa è stata foderare otto stampini da forno, della capacità di mezza tazza, con carta forno, e chiuderli con fili di spago... Ma fatto questo, il gioco è quasi fatto :)

A questo punto bisogna setacciare la farina, lievito e lo zucchero; unire le uova, lo yogurt, l'aroma di vaniglia, il burro fuso, il cioccolato bianco e il caffè e mescolare bene. Versare il composto a negli stampini, disponendo poco su ognuno, i 30 gr di burro e i 3 cucchiai di zucchero, precendentemente fusi in un padellino, e girando appena appena in superficie, anche semplicemente con la lama di un coltello.

In forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti... vale sempre la prova stecchino :)

Un bacione grande alla dolcissima Silvia e alla sua mammina, che vi consiglio vivamente di andare a conoscere, per chi non le conoscesse già, nel loro blog :)

Uno lo offro virtualmente a ognuno di voi!!!

Splendida giornata di sole a tutte e tutti :D

tatyna

I Bignè :)

2008-04-03T08:40:00.012+02:00

Buongiorno a tutti :) ... la primavera stà proprio arrivando anche se oggi comincia ad alzarsi un pò il vento... lo dicevo ieri a M.Rosaria: è la stagione che amo di più questa, è quella perfetta via di mezzo che sarebbe una meraviglia se restasse sempre tale... niente afa o tantomeno freddino... si può volere di più :D
Ah! Ho trovato dove comprare lo sciroppo d'acero... francy ce l'ha in negozio pensate un pò :)
... quindi basterà una passeggiatina spensierata da lei e potrò preparare una bella colazioncina americana come quelle che questi giorni sta postando Campo di fragole ... e poi slurp slurp e gnam gnam! Tanto per cambiare musica :D
Per questa mattina invece vi lascio la ricettuola per fare i bignè e un baciotto grosso grosso a chi passa di qui, ovviamente :)

Gli ingredienti per la pasta choux sono:

150 gr di farina,
100 gr di burro,
150 ml di latte,
100 ml di acqua minerale naturale,
4 uova,
un pizzico di sale.

Bisogna anzitutto portare a ebollizione il latte con l'acqua, il burro e il pizzico di sale. Non appena inizia il bollore, gettare nel pentolino la farina setacciata, e mescolare fino a che la pasta si stacchera' dalle pareti. Trasferire quindi l'impasto ottenuto in una ciotola e lasciar raffreddare. A questo punto incorporare le uova una per volta e montare.
Mettere l'impasto nella sacca e formare sulla placca da forno, foderata di carta, tanti mucchiettini grossi quanto una noce, abbastanza distanziati tra loro.
Infornare in forno già caldo a 210° per 20 minuti circa... e i bignè sono pronti :)
Lasciarli raffreddare bene prima di farcirli. Io li ho usati per contornare questa tortina sciuè sciuè :) fatta di strati di pan di spagna con bagna al marsala e strati di crema al mascarpone con spolveratina di cacao amaro finale e ciuffettini di panna al cacao ....una mini tortina tiramisù insomma :D

tatyna :)

Il premio della foca :O

2008-04-01T08:50:00.005+02:00

Beh! Che dire... a vedermi regalare questo premio, sono rimasta un pò così :O

Primo per il nome: se mio marito leggesse che Annamaria mi dà della foca, sarei proprio a posto: dopo i nomignoli da lui affibbiatimi del tipo e nell'ordine temporale, di scimmia, ippopotamo e attualmente bisontino, quello di foca cadrebbe proprio a fagiuolo :D

E secondo, per il suo pensiero... sapere di ricevere un premio da lei, per questa motivazione -tatyna... La foca più dolce che abbia mai conosciuto- mi riempe di gioia, perchè è un sentire reciproco, da un pò... per cui l'affetto che ci lega, direi che mi emoziona davvero :)

...grazie :)

A questo punto il mio desiderio è premiare con questo simpatico presente, due persone speciali, che sono felice di aver conosciuto, in questo piccolo mondo :)

Lety, la foca più piagnona che abbia mai conosciuto:D ... più piagnona di me :O ... che si commuove delle parole semplici, e della semplicità della vita, quella che ai suoi piattuzzi fa delle foto meravigliose, cogliendone il senso più profondo... la passione :)
Ely, la foca più attenta, che con delicatezza, dona agli altri una grande percezione di serenità ... anche lei, amante delle cose semplici, e dei profumi, che dal forno caldo, vengono fuori e si sprigionano per tutta la casa :)

tatyna :)

Orecchiette coi broccoli :)

2008-04-01T08:10:00.004+02:00

Piattino veloce, anzi sprint e bono bono per davvero eh :)

...giusto il tempo di mettere a bollire l'acqua: al bollore infatti butto giù le cimette di un broccolo taglate a metà per il lungo, ovviamente precedentemente pulite, assieme a 250 gr di orecchiette; salo e lascio cuocere.

Nel frattempo, faccio soffriggere uno spicchio d'aglio in 6 cucchiai di olio, aggiungo del peperoncino e 6 alici sott'olio.

A cottura ultimata si scola la pasta col broccolo, e si rimette tutto sul fuoco un minutino, assieme al soffrittino e a 60 gr di parmigiano grattuggiato...

... una vera slurposità :D

tatyna :)

Croissants sfogliati :)

2008-03-30T09:50:00.004+02:00

Ecco i meravigliosi croissants sfogliati di Cocò :)

E' il mio primo esperimento con la pasta sfogliata e ne sono ultra contenta... sono buonissimi :)

Ho scelto la sua ricettina, perhè Cocò è sì una garanzia, viste le prelibatezze che ci fa sbirciare nella sua cucina, ma l'ho fatto soprattutto perchè rapita dalla descrizione di questi cornetti, postata nel suo blog "Sale e pepe quanto basta"

... beh! Quel profumo di cui parla lei, c'è pure in casa mia stamani, e non c'è modo migliore di iniziare la giornata :)

Grazie Cocò

Per la ricetta vi rimando al suo blog allora ...basterà cliccare qui ;)

Buona Domenica

tatyna

Pasta e fagioli :)

2008-03-28T13:57:00.003+01:00

Beh! Ve l'avevo promesso no?! Ecco la mia pasta e fagioli :D

E' un piatto che amo da impazzire, uno di quelli che in piena estate mi fa rimpiangere gli inverni rigidi e freddi, quando almeno una volta la settimana, cucinare in abbondanza questa minestra diventa un rito :O ... con le dosi che vi dirò infatti, ci mangiamo, senza rischiare di rimanere con la fame, in 4 ... ma lo so che leggendo oltre ci sarà da rabbrividire :D

Sempre fatta a occhio, ieri mi son messa con impegno a pesare tutti gli ingredienti da infilare nel pentolone ... per voi :D

E allora, prendete carta e penna... non ve ne pentirete :D

Si comincia col prendere una pentola ben capiente, e si fa soffriggere 1/4 di cipolla bianca ben tritata, con 4 cucchiai di olio, peperoncino in abbondanza, poco pepe, un mazzetto di origano e 200 gr di pancetta.

Appena il tutto è ben rosolato, aggiungo un bicchiere di passata di pomodoro e lascio cuocere a fiamma alta qualche minuto.

A questo punto verso 500 gr di fagioli borlotti secchi, 6l e 1/2 di acqua, 2 grosse patate ridotte a dadini, incoperchio e porto a bollore.

Adesso senza togliere il coperchio abbasso la fiamma al minimo e lascio cuocere 3 ore e 1/2 circa, girando solo di tanto in tanto.

I fagioli come vedete non li metto ammollo... non so, ma a me piacciono di più così :)

Quando la tavola è apparecchiata, e la gente affamata reclama la fame, col cucchiaio nel pugno, alzare la fiamma, salare, e buttare giù 500 gr di pasta mista :D

Servite fumante e... buon appetito :P

tatyna :)

Meme: le sei cose che amo fare :)

2008-03-27T07:58:00.003+01:00

La mia piccola tesorina lety, mi starà aspettando a tiro lo so ;)
Non ricordo neppure più da quanti giorni ho ricevuto questo suo dono :O
Stavo aspettando il momento giusto tutto qua! Non che stamattina sia finalmente arrivato, anzi ;) Constato tuttavia che un meme aiuta a tirar fuori un pò di noi stessi permettendo di conoscersi un tantino più a fondo, e soprattutto che il prorpio io è in continua evoluzione, o almeno spero!!!
Sono statisticamente ferma... 'sta volta non c'è neppure il famoso bivio, la possibilità da scartare, il sentiero da percorrere, la meta.
E allora vi presento me stessa così come sono oggi, o forse da un pò.
Parlarvi delle sei cose che più mi piace fare, ultimamente è difficile se non di più... che sia proprio come dice grà grà :O "anno bisesto anno funesto" :D
Garantisco però, in piena facoltà (cavoli almeno quello :D ) che un pò d'anni fà, non c'era una cosa, dico una, che non mi piacesse fare; poi le cose cambiano e oggi ho decisamente solo paura di non aver tempo di fare... ma diciamo che posso ancora trovare la forza e il coraggio di farne almeno sei, di queste cose ;)
... e quindi, le stilo così come vengono, ringraziando di cuore, per il dono, e ringraziando tutti coloro che avranno voglia di leggere sino alla fine :)

Queste sono le regole:

indicare il link di chi vi ha coinvolti,
inserire il regolamento del gioco sul blog,
citare sei cose che vi piace fare,
coinvolgere altre sei persone,
comunicare l'invito sul loro blog.

Le sei cose che "oggi" amo fare sono:

sfogliare i ricordi, attraverso gli album di foto, alla ricerca di me stessa davanti alla mia prima torta di compleanno, col piedone spatasciato di panna montata, o di me vestita di cielo, con la gambina accavallata e un fiore tra i capelli, o di me giocherellona tra mamma e papà, giovanissimi, bellissimi... e poi di me, seduta ai suoi piedi, a pochi anni dalla sua partenza in un posto migliore, alla ricerca del suo sorriso sempre presente, quel sorriso che ha lasciato a me, come una missione, per riscoprire nel buio sulla terra, il senso vero della vita... che debba andare a ricercarlo e riempirmi un pò del suo sole???
pregare... prego molto per gli altri, vorrei preservare tutti dalla sofferenza... amo la Domenica per ritemprarmi ricevendo Cristo: la Comunione è sempre stata un momento molto intimo e forte, che amo fare, di dialogo profondo col Signore: il giorno del mio matrimonio piansi solo nel parlare con Lui :)
cucinare per gli altri cose semplici, e fare inviti all'ultima ora, inaspettati... stasera pasta e fagioli, e invito inaspettato a mamma e papà: badate a non dir loro niente eh!!! e foto permettendo domani ve la posto :)
spiare i miei "pappacicci" o meglio i miei pappagallini: ora sono giorni che stanno buttando fuori il nido di paglia dalla loro casina, portando dentro tanti semini di girasole :O ...che ci sia una covata in arrivo??? mamma saura, magariii :D
cliccare su "pubblica post": non ho stabilmente la voglia di entrare e tre volte su due ;) decido di smettere :O stilando le 5 domande fondamentali della traccia di un tema: come, dove, quando, cosa, perchè, per chi... ops! Che siano un poco più di cinque!? ... poi facendoci anche solo una piccola e indiscreta capatina, rientro in me, ed eccomi qua :)
pensare... beh per ultimo mi piace pensare, si, anche se riconosco che è un'arma a doppio taglio: certe volte è meglio non pensare assaje :O ... oggi mi piace pensare che tutto andrà come deve andare, ma che un giorno mi verrà di nuovo voglia di sperare... ma oggi soprattutto mi va di pensare che Mario è nelle mani del Signore, che è già un piccolo grande uomo, forte nella sua estrema debolezza e che tutto andrà bene presto, per lui, come tutto andrà bene per la mia tesora Annamaria ... vi voglio bene :)

Si dona questo meme a:

Nino;
Annamaria:
Ely;
Ines;
Mucchina;
Arietta.

Vengo ad avvisarvi ;)

Con tanto affetto tanto tantissimo, tatyna :)

Buona Pasqua :D

2008-03-25T09:16:00.004+01:00

Volevo ringraziarvi tutti per gli auguri ricevuti questi giorni, e soprattutto la mia bella Annamaria, alla quale ho chiesto di riportarvi i miei :)
Ho avuto problemi alla linea telefonica, mannaggia, e non sono riuscita a farveli al tempo giusto...
Ma in fondo Pasqua e' ogni giorno, e il mio augurio di tutto cuore, è che sia tale davvero, per tutti voi... oggi e sempre :)

Con affetto, tatyna :)
... finalmente tornata alla sua postazione!!!

Quiche ricotta e carciofi con gamberetti e salmone :)

2008-03-25T08:52:00.007+01:00

Questa quiche l'ho sperimentata lo scorso venerdì... l'idea era di utilizzare la ricotta acquistata per fare un dolcino pasquale... ma i commensali per la Pasqua hanno richiesto il tiramisù :O e quindi io ho optato per inguacchiare qualcosina di salato :)
Ho comincicato portando a cottura 5 carciofi ridotti a pezzettini, su un fondo di olio aglio e peperoncino; ho salato, frullando poi il tutto con 500 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano e un uovo.
A questo composto ho aggiunto infine 150 gr di gamberetti precedentemete puliti.
Dopo aver foderato una teglia con un rotolo di pasta sfoglia, ho incorporato metà della farcia ai carciofi, e livellando per benino, ci ho messo sopra, uno strato di salmone affumicato a fette (150 gr ); ho ricoperto il tutto con la farcia restante, pennellato il bordo della sfoglia con del latte, e infornato il tutto a 200° per una mezz'ora circa.
Lasciar riposare un quarto d'ora prima di servire... oppure pappare fredda... è ancora piu' buona :P

tatyna

Zeppole di San Giuseppe :)

2008-03-19T15:00:00.006+01:00

Beh! E' tutto oggi che ci lavoro :) Voglio postarvele veloce veloce prima di uscire... vado a strapazzarmi il mio nipotino Mario... dopo 2 mesi e mezzo di ospedale, oggi lo trovo finalmente nella sua casina :D e che ve lo dico a fare, quanto sono felice :) ...che sia stata questa giornata speciale, in memoria di un uomo speciale?! ... diciamo che a me piace pensarla così :)

Ma torniamo a noi! La ricettuzza di queste belle zeppole è di una cara amichetta del forum di cucina Alfemminile, Carmen, che troverete sotto il nick Sbnpstn79, e che ringrazio taaaaaanto per la pazienza :P ...stamattina l'ho invasa di sms :)

Ve la posto ... direi che c'e' ancora tempo per farle, se a qualcuno passando di qua venisse voglia :)

Ingredienti:

1/2 l d'acqua,
1/2 kg di farina 00,
2 limoni grattugiati,
1/2 bustina di lievito,
10 uova,
1 bustina di vanillina,
un pizzico di sale,
200 gr di strutto.

(Le uova vanno messe una alla volta perchè potrebbero bastarne anche 7-8 ... dipende ovviamente dalla grandezza).

Bisogna versare in una casseruola l'acqua e un pizzico di sale, portando il tutto a bollore. Una volta bollita, togliere la pentola dal fuoco, e versare prima lo strutto per farlo sciogliere, poi la farina pian piano, e tutti gli altri ingredienti. Le uova dovranno invece essere incorporate una per volta. Mescolare energicamente perché non si formino grumi: l'impasto non deve risultare ne troppo duro ne troppo liquido (se duro aggiungere 1 uovo, al contrario se troppo liquido un pò di farina). Mettere la pasta nella sacca con l'imboccatura a stella e formare le zeppole direttamente nell'olio oppure su carta forno rovesciando quest'ultima nell'olio; scolare le zeppole su una carta assorbente e una volta raffreddate farcirle con crema pasticcera e con un ciuffetto di crema al cioccolato... infine spolverizzare di zucchero a velo. Possono anche cuocersi al forno a 150-160° fino a ottenere una doratura ambrata. La ricetta per la Crema pasticciera la trovate linkando qui :) Io ho fatto 1/2 dose.

Con un grosso bacio a tutti i papini che passeranno di qua :)

tatyna :)

Meme fotografico :)

2008-03-17T08:36:00.009+01:00

Eccomi finalmente :P

Sono stata invitata da Annamaria e da Mike a questo simpaticissimo meme :)

Certo arrivo sempre in ritardo ;) ... ma siccome ho gia' un altro invito "memoso" da parte di Lety, stamani di buon ora mi sono messa all'opera :)

Il meme consiste nel postare 5 foto che mi rappresentano o che parlano un po' di me... dunque, cominciamo :D

La prima immagine rappresenta ovviamente un giorno molto importante... il mio matrimonio :) ma ha piu' che altro un valore affettivo, perche' la foto e' la piu' bella dell'album fotografico, ma non e' stata scattata dal fotografo, bensì dalla mia amichetta speciale francy :) regalandomela al ritorno dal viaggio di nozze, e organizzandoci una dolcissima festa a sorpresa :)

La seconda fotina l'ho colorata di seppia... era la mia scarpina :) guardarla mi riporta al ricordo di mia nonna, donna eccezionale, forte e grandiosa, che se ne ando' troppo presto, con la convinzione che la mia malattia sarebbe scomparsa :) ... ciao nonnina, tvb

E passiamo alla terza :) E' un regalo dolcissimo di un'amica, fattomi apposta per annotare le mie ricettuzze... beh! Custodisce profumi e sapori tramandati tra amiche o da mamma in figlia ... bellissimo :)

Quarta fotina :) Beh! C'e' poco da dire... non sono mai sprovvista di lucine :) Accendere una candelina in casa, mi da' serenita', fa' compagnia... e' luce in ogni senso, luce che concilia i dialoghi interiori e riscalda l'anima :)

E per finire non puo' mancare la mia cucina :) Lo spazio della mia casa che amo piu' in assoluto... Ricordo l'emozione di quando fu' montata per la prima volta in quell'angoletto che non aspettava altro... rimasi immobile a guardarla per ore, seduta sul pavimento :)

Dedico con affetto, questo meme bellissimo, per il quale ringrazio ancora Annamaria e Mike, a Nino, Lety e Ines, e a chiunque abbia desiderio di farlo :)

Con un bacio grande, tatyna :)

Buona giornata...

Ravioli in pasta di broccoletti con ripieno di patate :)

2008-03-16T18:04:00.013+01:00

Ed eccoci qua con la mia ultima creazione... ops la nostra ;) ...e beh! Mio marito ci tiene a farvi sapere che anche 'sta volta ha attivamente collaborato :) ...e vabbuo' lo accontento :O ...ma badi bene a non pigliarci gusto :/

E' un piattino delicatissimo, studiato da giorni, presa da una voglia matta di raviolare :) nel guardare con meraviglia stupore e gratitudine il mazzolino di raviolini fioriti, che la cara lety mi ha dedicato qualche giorno fa' :)

La pasta e' verde perche' ho provato a colorarla coi broccoletti, e creare un connubio di sapori, che a gusto, mi piace molto, con le patate e la salsiccia... e l'esperimento e' riuscito :P

Per la pasta ho usato:

5 uova;
100 gr di broccoletti ben strizzati e tritati finemente;
la farina necessaria ( poco meno di 1 kg );
un cucchiaio di olio;
un pizzico di sale.

Ho lasciato riposare l'impasto una mezz'ora, e poi ho tirato le sfoglie con nonna papera, formando lunghe strisce di 6 cm di larghezza, disponendo sopra, mucchietti di ripieno e ripegando la sfoglia su se stessa, come vedete dalla foto qui a lato. Si sigillano bene i bordi facendo pressione con le dita, e poi si formano i ravioli :)

Il ripieno come vi raccontavo poco fa', e fatto con 1 kg di patate lesse e passate al passaverdura, a cui ho aggiunto un uovo, della noce moscata, del parmigiano ( direi 70 gr ), e ovviamente il sale.

Li ho invece conditi, facendo rosolare 4 salsiccie a pezzi su un fondo di olio, cipolla e peperoncino; a questo ho aggiunto un cucchiaino di farina per formare una sorta di roux, 500 ml di latte, 200 gr di fontina, e due cucchiai di parmigiano grattuggiato. Ho lasciato che il formaggio fondesse bene e ci ho condito i ravioletti :)

Buoni buoni :P

tatyna

Risotto agli asparagi selvatici :)

2008-03-15T08:50:00.003+01:00

E finalmente gli asparagi selvatici anche nella mia cucininaaaa :D

Il papy, l'altro pomeriggio, l'ho gentilmente invitato a cercarmene un bel mazzetto:O perche' qua in giro impazzano ricettuzze cosi' tanto strepitose, che e' venuta voglia pure a me :)

E detto... fatto... a richiesta ha risposto :D

mmm... se solo mi leggesse poco poco ;)

Comunque, ho cotto questo risottino su un fondo di 30 gr di burro e mezza cipolla bianca, tritata per benino ... ma voi non adorate l'odore della cipolla che imbiondisce nel burro??? Io quasi tanto quanto il profumo della cioccolata calda in tazza, con la panna e con sopra un'amarena sciroppata :P... ma andiamo avanti!!!

Ho aggiuntoun po' di peperoncino e gli asparagi a pezzetti, diciamo un bel mazzetto e mezzo, e ho lasciato che cuocessero un poco; ho unito 1 kg di riso arborio (per 6 persone... ma non fate commenti :P ) e ho fatto tostare bene bene, per poi continuare la cottura al solito, con mestolini di brodo vegetale.

Sale pepe e a cottura ultimata, ho mantecato il tutto con una confezione di panna e del parmigiano, a occhio direi 100 gr.

Qualcosa di meraviglioso :P :) :D

tatyna

L' Uovo di Pasqua :D

2008-03-13T08:43:00.010+01:00

Beh! Buongiorno gioie grandi :)
Stamani ho pensato che la S. Pasqua sta davvero per arrivare, e io lo scorso anno avevo cominciato gia' da giorni a cimentarmi in quest'avventura, quella che fu' la mia prima primissima avventura ;)
Quindi mi sono detta, che se a qualcuno stuzzica l'ideuccia di provare, sarebbe carino farvi trovare qualcosina!!!
Furono settimane di grande impegno, ma mi divertii un mondo :D
Vi posto i miei frutti allora, quest' anno ho sforato coi tempi, diciamo, e io salto :)

Cominciamo dagli ingredienti :

700 gr di cioccolato di buona qualità ( per un ovetto di medie dimensioni ) fondente o al latte a secondo dei gusti, a cui potete aggiungere anche delle nocciole tritate grossolanamente magari;
gr. 350 di zucchero a velo;
un albume;
due cucchiai e mezzo di succo di limone;
coloranti per la glassa.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, semplicemente, senza l'uso del termometro.
Ho preso lo stampuccio e ho cominciato a versare all’interno, un mestolino di cioccolato fuso cercando di farlo aderire per tutta la superficie dello stampo, ruotando un pochino lo stesso.
Ho capovolto il mezzo uovo, poggiando la base su un foglio di carta forno, lasciandolo solidificare una mezz'ora in frigo, per poi aggiungere un altro mestolino e ripetere nuovamente la stessa operazione; questo fino a che l'uovo non ci sembrera' aver raggiunto lo giusto spessore.
A questo punto riporlo ancora in frigo, sempre capovolto, fino a che, ad occhio, ci si accorgera' che lo stampo non aderira' piu' al cioccolato, e che si sara' completamente solidificato. Lo capovolgiamo sul piano da lavoro, e dando dei piccoli colpetti, il mezzo uovo sara' pronto. Allo stesso modo si dovra' procedere per l'altra meta'. Spennelliamo il bordo dell'uovo col ciocco fuso e attacchiamo le due meta', usando dei guantini di cotone, altrimenti non servira' neppure chiamare i RIS per rilevare le impronte :D

A questo punto sbizzarriamoci a decorare l'ovetto con la glassa, che si otterra' lavorando lo zucchero con l'albume e il limone, e potra' poi colorarsi secondo i propri gusti :)

La gassa dovra' sempre essere coperta da pellicola mentre lavorate sull'ovetto, altrimenti la ritroverete pietrificata :O

E ovviamente Buona Pasquaaaaaaaaaaaaa :D

tatyna

Torta Tiramisù :D

2008-03-12T10:05:00.005+01:00

Questa tortona :P l'abbiamo pappata in 20 persone, il 25 aprile dello scorso anno ... che bona mi vien da dire ;)
Ok v'accorgerete che e' una vera bomba esplosiva, ma quando ho voglia di un tiramisù, io personalmente non ci penso mai :P ... e voi?

La crema e' fatta montando 4 tuorli con 400 gr di zucchero. Al composto ho aggiunto 750 gr di mascarpone, 1 l di panna vegetale, una tazzina di caffe' ristretto, e solo alla fine 4 albumi montati a neve.
Il procedimento e' il solito: pavesini inzuppati al caffe', poco zuccherato, alternati alla crema. Sopra spolverata di cacao amaro :)

Per farla, ho montato gli strati dentro un testo a cerniera, messo in frigorifero a rassodare almeno mezza giornata, e tolto il ruoto, questo e' stato il risultato
Poi, pavesini tutt'intorno, spolveratina di cacao amaro, ed eccoci pronti a pappare :P

Buonissimissimoooooooooooooooooooo :P

Creme caramel con lingue di gatto :)

2008-03-11T09:49:00.005+01:00

Oggi e' la giornata dei dolcini al cucchiaio :P ... no, e' che mi sono accorta di non averne ancora mai postati e allora ho deciso di rimediare subito :)

Con le dosi che vi scrivero' sotto vengono 4 creme caramel :)

Bisogna dapprima far sciogliere in un pentolino antiaderente, 100 gr di zucchero e appena comincia ad assumere un coloore piuttosto trasparente, aggiungere tre cucchiai di acqua. Mescolare velocemente e riempire il fondo dei 4 stampi.

Scaldare a questo punto, 350 ml di latte con una stecca incisa di vaniglia.

Sbattere intanto un tuorlo con 60 gr di zucchero, per due tre minuti e aggiungere poi due uova intere. Continuando a girare a mano ( il composto non deve montare troppo ) con una frusta d'acciaio, versare il latte ben caldo a filo.

Riempire gli stampi della crema ottenuta, e infornare a bagno maria in una teglia contenente acqua, a 180° per un'ora circa o forse poco piu' (inserendo la lama di un coltello al centro del creme caramel, deve risultare asciutta).

Porre in frigo almeno due ore, e al momento di servire, passare la lama di un coltello intorno al bordo degli stampini e capovolgere la creme caramel nel piatto.

In questo caso e' decorata con cuori e fiorellini di caramello, fatto raffreddare nelle formine, e accompagnata da Lingue di gatto... vi lascio la ricettina anche di queste :)

Spesso nel preparare i nostri piattini, restiamo sempre con tanti albumi avanzati, e non abbiamo idea di cosa farci... beh! le lingue di gatto sono un' ottima buona idea, belle anche per foderare il lato delle torte di compleanno, che so', fermandole poi con un bel nastro di seta e un fiocco :D

Bisogna pesare gli albumi e mischiarli a zucchero, burro fuso e farina, avendo cura che tutti gli ingredienti abbiano lo stesso peso degli albumi.

Formare le lingue su carta forno, io lo faccio col dorso di un cucchiaino, e infornare a 180° per dieci min circa... devono colorarsi intorno :)

Con un dolce baciottone, tatyna

Torta alle tre mousse di cioccolato :)

2008-03-11T09:10:00.005+01:00

E' uno slurposissimo dolce al cucchiaio :P

Perdonate la foto scadentissima :( ...ma e' un dolcino davvero da provare, per i patiti del cioccolato e non :)

Gli ingredienti sono:

un disco di pan di spagna;
tre tuorli;
6 cucchiai di rum;
150 gr di cioccolato fondente;
150 gr di cioccolato al latte;
150 gr di cioccolato bianco;
540 gr di panna montata.

Occorre anzitutto foderare con pellicola trasparente, il fondo e la parete di una tortiera di 22-24 cm di diametro, e cominciare disponendo alla base un disco di pan di spagna.

La mousse fondente si prepara montando per 10 minuti circa, un tuorlo con due cucchiai di rum. A questo composto si aggiungono 150 grammi di cioccolato fondente fuso, lasciati prima intiepidire un poco, e si amalgama bene il tutto, e solo quando montando per qualche minuto, la crema, si sara' completamente raffreddata, si aggiungeranno 180 gr di panna montata.

La prima mousse cosi' ottenuta, va disposta nella tortiera, e ben livellata, lasciandola rassodare in frigo un'ora e mezza:-)

Allo stesso modo si prepareranno le altre due mousse, di cioccolato al latte e di cioccolato bianco, che andranno disposte nella tortiera, l'una sull'altra.

Decorare a piacere, magari con i riccioli di cioccolato ai tre colori :)

Buonissima :P

8 Marzo 2008: speciale vita a tutte :)

2008-03-08T07:56:00.003+01:00

Speciale vita alle donne con la mente affollata dai pensieri,
a quelle a cui il destino sembra aver tolto tutto,
a quelle che sorridono ... nonostante tutto,
alle donne della mia vita,
a quelle che contano nella vostra,
a quelle con cui ho legato in questo mondo virtulale, pur non avendole mai abbracciate fisicamente...
Speciale vita a chi si guarda allo specchio e non si riconosce piu',
a chi trova il coraggio di ritrovarsi,
a chi si lascia amare...
Speciale vita a Lily, perche' lotta insieme al suo cucciolino, sin dal suo primo respiro,
come donna ... come mamma...
e allora speciale vita alle mamme,
a quelle che lo saranno,
e a quella che non lo diverranno mai,
ma lo saranno nel cuore ...
Speciale vita agli uomini grandi,
che hanno vicino donne speciali,
o che sperano di trovarle ... rendendole speciali...

Speciale vita a tutti quanti...
perche' la vita e' un dono grande,
e ovviamente non lo e' solo oggi...

... dunque, Speciale Vita sempre,
sempre e comunque :)

Con affetto,

tatyna

Orzotto al curry con surimi :)

2008-03-08T07:47:00.006+01:00

Ho cucinato questo piatto come un normale risotto, cuocendo quindi 2 pugni di orzo su un fondo di 3 cucchiai d'olio e mezzo scalogno, con del semplice brodo vegetale.

A cottura quasi ultimata ho aggiunto 100 gr di surimi a pezzetti, 1 cucchiaino di curry, sale e pepe, lasciando il tutto piuttosto brodoso.

... Una bella pioggia di prezzemolo et voila' ... il piattuzzo per due, e' pronto :)

tatyna:)

Meme: i sette segreti :)

2008-03-06T07:18:00.005+01:00

La dolcissima mikamarlez mi ha invitato a questo MEME... e come dice Nino, "Il meme e' un dono" , quindi a me non resta altro che ringraziare questa cuochina favolosissima, e stendere di pugno i miei sette segreti :O
Caspiterina :O ... e io che pensavo di essermela cavata ;)
Mi dicevo: "Tra pochi giorni spuntera' un nuovo meme, e questa storia dei sette segreti sara' solo un lontanissimo ricordo"
... e invece no :) ti tocca tatynaaaaa :D e io vi condurro' nel mio mondo incoffessabileeee :)

Queste sono le regole :

le regole del gioco copierai;
7 dei tuoi segreti svelerai;
7 felici vincenti individuerai;
un messaggio per avvisarli invierai;
a consultare il tuo blog li inviterai;

... e questi sono i miei sette segreti :O shhhhh!!!

Quando preparo la pasta coi fagioli non metto mai il peperoncino, anche perche' poi nel piatto la trovo sempre piccante al punto giusto :O ... ebbene sì: ho spiato attentamente il maritino... e lui come uno stregone vicino al suo pentolone fumante, assaggia furtivo la pozione, e aggiunge prontamente il suo ingrediente segreto: il peperoncino :D
Compro sempre indumenti che mi calzano a pennello, o che mi calzano a togliermi il respiro, nella speranza di trovare la linea giusta per indossarli :O ... che vana speranza :D
Quando ero piccinina, e qui degeneriamo :D mi divertivo col cuginetto, a cercare le formichine non piu' in vita ... e questo era solo l'incipit di un rituale, con tanto di sepoltura e fiori, che terminava con un pianto commosso, con lacrimuccie vere verissime :O
Quando sono in cucina, ma questo mi pare un segreto confessato da molti, parlo con le mie creazioni, con frasi di incitamento alla lievitazione, piuttosto che con complimenti, o con aspri rimproveri :O ...e qui e' tutto un programma ;)
Ah si! Questo ve lo devo confessare :D Quando io e mio marito siamo in giro e incontriamo un bambino, che gironzola con mamma e papa' al supermercato, dentro la seggiolina del carrello, annoiato perche' per lui, si comprano tutte cose inutili, noi lo guardiamo con un sorrisino un po' picchiato :D e al mio tre, ad unisono, gli facciamo una linguaccia e scappiamo via :P
Per rimanere in tema pappareccio, io adoro la scatole di cioccolatini assortiti, quelle che quando le si aprono, fanno svenire solo per il profumo ... ma solo quelle in cui i cioccolatini, pur avendo forme diverse, non celano il loro ripieno ... allora, ma solo quando sono sola in casa, mi metto lì intenta a leggere sulla scatola gli ingredienti e i vari assortimenti, scelgo quello che DEVE finire nella mia boccuccia e comincio la battaglia navale :D fino a che non lo trovo, mangio :P ... Quando torna il maritino, e trova il saccheggio, io mi invento storie del tipo: "E' passato tizio e li ho offerti! ... Pero' che sregolatezza! Li ha mangiati quasi tutti" :O
E ora l'ultimo segreto, ancora in comunione con mio marito: e gia', ovunque ci troviamo, sempre che non ci siano nei paraggi conoscenti, ci parliamo con voci da cartone animato: io per esempio, nella vocina, somiglio molto a Memole:) e mio marito a uno degli Yattaman, ma non so se si scrive così :P

E ora non mi resta che individuare i sette felici vincenti :D ... ma che fate! State tremando tutti :O Eccoliiiiiiiiii :D

Daniele pasticcere;
Daniela;
Coco';
Carmen;
Titta;
Marcella;
Fairyskull.

Un bacino grande a tuttiiiiiii :D

tatynaconfessata :)

"Maltagliati ripieni" ai tre colori :)

2008-03-05T07:03:00.012+01:00

Ho preso la ricetta di questo primo su "L'enciclopedia della cucina italiana"...rapita dai suoi colori magnifici :D

Il piatto prevede la preparazione di tre impasti:

agli spinaci;
allo zafferano;
al pomodoro.

L'impasto verde e' fatto con un uovo, 15 gr di spinaci lessati e tritati, un pizzico di sale e 150 gr di farina; quello giallo con un uovo, una bustina di zafferano, un pizzico di sale e 100 gr di farina; quello rosso con un uovo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e 150 gr di farina. I tre impasti una volta preparati vanno lasciati a riposo per mezz'ora e poi stesi in tante sfoglie lunghe e sottili, con nonna papera :)

Il ripieno invece va preparato facendo dapprima imbiondire uno scalogno in sei cucchiai di olio, e facendoci poi rosolare bene 1 kg di macinato. Quando la carne ha raggiunto il giusto punto di cottura, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Salare e aggiungere del timo, della salvia e un po' di maggiorana, lasciando insaporire qualche minuto. Passare il tutto nel mixer assieme a 400 gr di ricotta, 120 gr di parmiggiano grattuggiato e 2 uova, formando in questo modo il ripieno dei maltagliati :)

A questo punto, spennellare di acqua il centro di ogni sfoglia, nel senso della lunghezza, e disporre una striscia di ripieno sul lato piu' lungo, aiutandosi con una sac a poche. Arrotolare la sfoglia attorno al ripieno fino a toccare la parte bagnata, che essendo tale fara' sigillare bene questi lunghi cannelloni, e formare quindi, con tagli trasversali, dei maltagliati di 4 cm.

Vanno disposti nella pirofila, un po' a raggiera, con una besciamella fatta con:

35 gr di burro;
35 gr di farina;
5oo ml di latte;
sale e noce moscata q.b.

Una spolverata di parmiggiano e in forno a 200° per 25 minuti :)

tatyna :)

Crostata con ganache fondente e banana :)

2008-03-02T09:42:00.003+01:00

Vi lascio una dolce Domenica con una dolcissima crostata :)

Ho cominciato cuocendo in bianco una frolla fatta mischiando tutto insieme e molto velocemente un uovo, 125 gr di zucchero a velo, 125 gr di burro ammorbidito, 250 gr di farina e la buccia grattugiata di un limone. La cottura in bianco si fa foderando lo stampo (in questo caso e' di 24 cm di diametro) con la frolla, bucherellata e riempita di fagioli secchi di modo che non gonfi... tutto in forno a 180° fino a che il bordino comincia a colorire :)

Per farcirla ho usato in tutto tre banane e una ganache preparata facendo sciogliere in 100 ml di panna bollente, 100 gr di cioccolato fondente. Ho disposto dunque uno strato di dischetti di banana, sopra ho fatto colare la ganache e decorato con la banana rimasta :)

Poi vi dico se e' buona eh ;)

tatyna :)

29 febbraio: un giorno raro per persone molto speciali :)

2008-02-29T08:18:00.003+01:00

Tante manifestazioni in piazza e in tutto il mondo :)

Info e dettagli

tatyna :)

Riso con fagioli neri e pancetta al curry :)

2008-02-27T21:16:00.005+01:00

Ho acquistato questi fagioli neri, incuriosita e rapita dal loro colore intenso, pensando e ragionando giorni e giorni, sul loro utilizzo.

Ed ecco proprio ieri, l'ispirazione ... senza aver neanche avuto il tempo di metterli ammollo :O

Tranquilli pero', l'esperimento e' riuscito :D

Gli ingredienti per questo bel primo per 4 persone sono:

300 gr di fagioli neri;
200 gr di pancetta fresca;
2 cucchiaini di curry;
1 scalogno;
alloro
5 pugni di riso roma;
sale e peperoncino.

Ho ridotto 100 gr di pancetta fresca in piccoli pezzettini, facendola rosolare in una pentola capiente, con lo scalogno tritato e il peperoncino; ho aggiunto i fagioli neri e 1 litro di acqua calda, il curry, tre foglie di alloro e ho portato il tutto ad ebollizione.

A questo punto, ho ridotto la fiamma al minimo, incoperchiato e lasciato cuocere 3 ore circa; ho salato e ho unito il riso, finendo di cuocere il tutto il tempo necessario.

Impiattato e servito con sopra la pancetta rimasta, tagliata a striscioline e rosolata in padella :)

Buono buonissimo :D

Frittata sfuggita di bietoline e patate :)

2008-02-27T19:24:00.002+01:00

Ed ecco un piattino gia' di nome simpatico :)

E' una frittata sfuggita, perche' la frittata la si presuppone fatta di uova, ma in realta' della frittata prende solo il metodo di cottura:)

Gli ingredienti sono:

patate lesse ben schiacciate e bietoline tagliuzzate non troppo grossolanamente in un rapporto 2:1
olio, sale, aglio e peroncino.

Si fa soffriggere uno spicchio d'aglio e del peperoncino in tre cucchiai d'olio; appena l'aglio e' imbiondito lo si toglie e si mettono in padella la patate con le bietoline ben amalgamate tra loro; un po' di sale fino e si fa insaporire il tutto.

A questo punto, a fiamma alta, si schiaccia il composto con una forchetta, e si lascia cuocere affinche' sotto non cominci a formare una bella crosticina; rigiriamo la "frittata" e lasciamo cuocere allo stesso modo anche l'altro lato.

Un simpatico contorno, buono buono :)

tatyna:)

Medaglioni di scamorza e cotto impanati :)

2008-02-27T19:12:00.004+01:00

Ricettina sfiziosissima, per la quale ringrazio la mia cara vicina di casa Maria, cuochina di professione :D

"Ta' , niente di piu' semplice" mi fa' ... e mentre la ascoltavo, gia' ne pregustavo il gusto di questo piattino filante :)

E allora che si puo' fare dico io ?! ... ma postarvelo :D

Si tagliano due fettine di una scamorza bella grande, con uno spessore di 5 mm circa, e tra le due fette, si mette una bella fetta di prosciutto cotto.

Si passa questa sorta di panino nell'uovo e infine nel pangrattato, infornando a 200° per 8-10 minuti :)

E poi ... buona pappa :)

Gnocchi di patate e zucca con burro e salvia :)

2008-02-27T18:53:00.006+01:00

Beh :) Mi pare di avervelo detto gia', ridetto e detto ancora :) ... io adoro la zuccaaaaaaaa :D

E allora vi posto questa buona ricettuzza va' !!!

Per prepararli ho pesato 600 gr di zucca precedentemente passata in microonde 20 minuti alla massima potenza e lessato la stessa quantita' di patate, per poi passarle entrambe col passaverdura.

Ho disposto il tutto a fontana sulla spianatoia, un uovo al centro e un pizzico di sale, e la farina che l'impastuccio prende, lavorando di manine :)

Fatto cio' ho proceduto formando i filoncini e da qui gli gnocchi :D

Cotti in abbondante acqua salata ( gli gnocchi sono cotti quando salgono su :D ) li ho conditi con burro fuso e salvia :)

Buonissimi :D

Meme: le sei cose che amo di piu' :)

2008-02-25T19:54:00.002+01:00

Accolgo l'invito di Annamaria a partecipare a quest'altro meme e la ringrazio con affetto :)

Le 6 cose che amo di più:

Amo l'Amore, quello con la A maiuscola, lo stesso che ho trovato 10 anni fa', quando conobbi quell'uomo che solo da pochi anni e' divenuto mio marito; amo la sua pazienza, la sua positivita', le sue fragilita', e all'occorrenza la sua forza cosi' grande da sostenere anche me; amo la passione che mette per tenere viva la nostra fede, quando la mia vacilla, le sue manone grandi che stringono le mie; amo la sua dedizione ad amarmi, a spronarmi, a vivermi :)
Amo la mia famiglia e i miei affetti: a loro do tanto e pretendo tanto :)
Amo Dio, e amo la vita in quanto tale, quella nel respiro di ogni giorno, nella margherita che fiorisce, nel sole che scalda e dona al mondo colori nuovi; amo la vita che nasce, quella che lotta, quella che vive :)
Amo la cucina, quella semplice e quella piu' ricercata; mi piace mettere sempre qualcosa di mio nelle ricette rubacchiate, sperimentare cose nuove, partire da un'idea e metterne in pratica altre tre :) amo le torte decorate: partire da una base e dare vita a qualcosa che rimandi alla persona per la quale la preparo, e all'affetto che nutro per lei :)
Amo la musica, l'altro mio piccolo mondo dove far esplodere i pensieri e sentirsi poi piu' liberi, dove acciuffare per casa mio marito e costringerlo a ballare con me :)
Amo le persone vere, quelle non costruite, quelle che come me non stanno troppo a fare programmi, ma che non smettono mai di amare :)

Invito a partecipare a questo meme Ninuccio, gra gra' e titta :) e ovviamente chiunque abbia il piacere di farlo :D

Grazie mille ancora Annamaria :)

tatyna:)

Calamari ripieni di broccoli e patate :)

2008-02-24T11:05:00.004+01:00

Vi lascio l'augurio di una splendida e serena domenica, con una ricettina fatta qualche settimana fa' buona buona.

Gli ingredienti per realizzarla sono:

6 calamari di media dimensione;
120 gr di cime di broccolo;
1 patata;
3 filetti di acciuga;
prezzemolo;
1/2 bicchiere di vino bianco;
40 gr di mollica di pane;
olio, sale e pepe.

Per prima cosa bisogna pulire bene bene i calamari, o farseli pulire :) ... e io ho optato per la seconda :) ... lavarli accuratamente in acqua fredda e staccare tutti i tentacolini, tagliuzzandoli in piccoli pezzetti.
Ho preparato il ripieno con poco olio, uno spicchio d'aglio, i filetti d'acciuga, le cimette di broccolo e la patata ridotta a piccoli cubetti, i tentacoli tritati, un poco di sale e un pizzico di pepe. Ho incoperchiato e lasciato cuocere a fuoco medio aggiungendo qualche cucchiaiata d'acqua, per velocizzare il tempo di cottura. Fatto questo, ho aggiunto abbondante prezzomolo tritato e la mollica di pane bagnata e ben strizzata.

Mischiare tutto con cura e riempire con questo composto, e per 2/3 le sacche dei calamari, chiudendoli con degli stuzzicadenti sull'apertura.
Far cuocere i calamari in padella e incoperchiati, con poco olio e con il 1/2 bicchiere, per una mezz'ora circa, girandoli di tanto in tanto, fino a che il vino non sia completamente evaporato, e il fondo di cottura non abbia assunto un aspetto bello cremoso.

Li ho serviti con abbondante prezzemolo, e pappati caldi caldi :)

Un bacio, tatyna :)

Meme :)

2008-02-21T08:37:00.008+01:00

Leggo proprio stamani e con piacere, l'invito di Annamaria a partecipare a questo meme, e allora eccomi qua :)

Cosa mi da fastidio ---------- Non sorridere al mattino

Cosa mi fa imbestialire ---------- La bestialita' dell'uomo

Cosa mi eccita ---------- Cantare e cucinare ovviamente

Cosa mi rende socievole ---------- Le persone che amo ... le poche ma buone per intenderci

Cosa mi fa ridere ---------- Diciamo che rido sempre troppo poco, sempre di meno, ma rido volentieri, guardando Benigni, questo si :)

Cosa mi fa piangere ---------- Il pensiero di non aver tempo

Cosa mi da nausea ---------- Il cornetto vuoto del bar ;) e i lamenti superflui

Cosa mi manca per essere felice ---------- Al momento vorrei solo che la mia salute non vacillasse cosi' come si prospetta, e vedere un po' di serenita' vera, negli occhi delle persone che amo

Cosa mi rende infelice ---------- Non poter essere madre

Cosa mi da pena ---------- Pena, in senso dispregiativo, e' davvero un vocabolo poco esistente nella mia vita, ma di sicuro puo' farmi pena la violenza, in ogni sua forma

Cosa vorrei ---------- La serenita' nell'animo

Cosa temo di più ---------- Il senso di paura e di vuoto, quando non resta che andare avanti comunque

Cosa non vorrei perdere ---------- La fede

Cosa vorrei realizzare ---------- mmmm... al momento, compro una vocale va :) oppure giro la ruota ;)

Quale è la data che più odio ---------- 28 febbraio

Quali sono le ricorrenze che più adoro ---------- L'anniversario di matrimonio, e con tenerezza ricordiamo il giorno in cui io e mio marito ci incontrammo la prima volta, parlando di stelle

Quale e' stata la più grossa bugia detta ---------- La dico spesso, mentendo di star bene

Di cosa ho nostalgia ---------- Della passione e dell' amore che mettevo nel convivere con la mia sempre presente, compagna di vita

Si invita a partecipare a questo meme, chiunque faccia capolino da queste parti, e abbia ovviamente il piacere di farlo :)

tatyna

Buttercream al cioccolato fondente :)

2008-02-21T08:26:00.004+01:00

Per questa buona cremina di copertura ho modificato la "Buttercream" gia' postata tempo fa :)

Vi posto il procedimento partendo dalla crema al burro base :)

Gli ingredienti sono questi:

60 gr di albume;

150 gr di zucchero;

250 gr di burro;

4 cucchiai di maraschino;

200 gr di cioccolato fondente.

Bisogna far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montare a neve ferma l'albume con 30 gr di zucchero e intanto portare a ebollizione 120 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua, facendo bollire il tutto per 8 minuti circa, fino a ottenere uno sciroppo trasparente poco denso. Incorporare lo zucchero cotto a filo nell'albume montato, lavorando il composto con la frusta elettrica a alta velocita', fino a che sara' diventato quasi freddo. Aggiungere il burro e lavorarlo fino a che la crema sara' completamente fredda. Incorporare infine il maraschino e i 200 gr di cioccolato fuso. La crema, a questo punto, e' pronta.

Qualora risultasse troppo liquida da usare con la sac a poche, bastera lasciarla solidificare in frigo e lavorarla di nuovo energicamente con le fruste :)

Buona :)

Arancini di riso :)

2008-02-21T08:13:00.004+01:00

Ho cominciato preparando un risotto con lo zafferano, lasciando dapprima imbiondire 1/4 di cipolla in 3 cucchiai di olio e facendo bene tostare 400 gr di riso roma.

Ho proseguito aggiungendo di tanto in tanto mestolini di brodo vegetale e girando spesso, e a cottura ultimata, ho aggiunto lo zafferano e del parmigiano, mantecando il tutto.

Disponendo il risotto su una teglia, ho lasciato che raffreddasse bene, cominciando nel frattempo a preparare un ragu' ben ristretto al quale aggiungere i pisellini ... io convintissima ero di averne in casa:O ... ma quando mi sono accorta della loro assenza in dispenza ormai il gioco era fatto, e gli arancini che vedete sono privi di pisellini :(

A questo punto non resta che preparare gli arancini... e io che fo' :) ... lascio i lavori pesanti al maritino :D che seguendo i miei ordini ha formato delle belle palline con il riso, mettendo al centro una bella cucchiaiata di ragu' e due dadini di mozzarella.

Io :) ho infine passato gli arancini dapprima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pan grattato ... fritti pochi alla volta in abbondante olio e pappati bollentissimi come piacciono a me :)

Crema al cioccolato :)

2008-02-21T08:05:00.004+01:00

E' una variante della crema pasticcera gia' postata, qualche giorno fa :)

Si comincia mettendo a bollire a fuoco non troppo alto quasi 1 litro di latte (dico quasi perche' almeno un mezzo bicchiere e' bene tenerlo da parte per la seconda fase) assieme a 250 gr di zucchero e alla buccia di un'arancia.

Nel frattempo montiamo con le fruste 4 tuorli, 250 di zucchero, e il mezzo bicchiere di latte di cui sopra :) fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso; aggiungiamo 200 gr di farina e montiamo bene per non formare grumi.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, si toglie dal fuoco e ci si versa il composto di uova; si riaccende la fiamma e si mescola a fuoco basso fino a densità desiderata.

Incorporiamo a questo punto alla crema, 250 gr di cioccolato fondente fuso, e la cremina e' pronta :)

Farfalline all'uovo con carciofi e salsiccia :)

2008-02-21T07:28:00.006+01:00

Eccole qua :)

Ovviamente per preparare le farfalline all'uovo, vi rimando alla ricetta gia' pubblicata "Le farfalline all'uovo fatte in casa" :)

... e invece per il condimento (per 5/6 persone), niente di piu' semplice: bastera' mondare 4 bei carciofi e tagliarli a pezzetti piccolini, portandoli a cottura assieme a 3/4 salsiccie ben sbriciolate, su un fondo di olio abbondante, peperoncino e cipolla.

Cuocere le farfalline in abbondante acqua salata, scolarle e mantecare il tutto col condimento e con abbondante parmigiano :)

Buona buona :)

Mezze maniche al forno ripiene di zucchine e salsiccie :)

2008-02-21T07:12:00.005+01:00

Mi e' sempre piaciuta l'idea di inguacchiare un piattino del genere... con le mezze maniche tutte in piedi piene piene di un bel ripienino :D

E allora... ve le presento va ;)

Ho mondato piu' o meno 1 kg di zucchine, tritate e portate a cottura su un fondo di olio peperoncino e cipolla (almeno mezza), assieme a quattro salsiccie ben sbriciolate.

A cottura ultimata ho aggiunto 3 cucchiai di parmigiano e 3 di besciamella.

Intanto ho lessato le mezze maniche in acqua bollente, le ho scolate al dente e disposte in una pirofila tutte in verticale, riempendole con la farcia di zucchine e salsiccie.

Coperto di besciamella e spolverizzato di parmigiano, ho infornato il tutto a 200° fino a doratura del piattino.

Buonissima :)

La crema pasticcera :)

2008-02-13T09:19:00.002+01:00

E' una ricetta rivelatami da un grande appassionato di cucina, ma soprattutto di dolcini, proprio come me, se ancora a qualcuno fosse sfuggito :)
Ho imparato col tempo ad aggiungere ingredienti nuovi per varianti diverse dalla classica crema pasticcera... e datemi un po' di tempo ... ve le rivelero' con piacere :)
La assaggiai un giorno, di ritorno da un viaggino fuori porta, defilandomi nel laboratorio di quest'omino dai baffetti curatissimi, e me ne innamorai ... letteralmente :)
Elemosinai la ricetta ;) e ora la posto qua :)

Si comincia mettendo a bollire a fuoco non troppo alto quasi 1 litro di latte (dico quasi perche' almeno un mezzo bicchiere e' bene tenerlo da parte per la seconda fase) assieme a 250 gr di zucchero e alla buccia di un limone (o di un'arancia perche' no).
Nel frattempo montiamo con le fruste 4 tuorli, 250 di zucchero, e il mezzo bicchiere di latte di cui sopra :) fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso; aggiungiamo 200 gr di farina e montiamo bene per non formare grumi.
Quando il latte ha raggiunto il bollore, si toglie dal fuoco e ci si versa il composto di uova; si riaccende la fiamma e si mescola a fuoco basso fino a densità desiderata.

Buona :)

Farfalline all'uovo fatte in casa :)

2008-02-13T08:55:00.004+01:00

La pasta fatta in casa e' per me semplicita pura, tradizione, e rimando a dolci e lontani ricordi, quasi nostalgici... Vi posto il procedimento per realizzare questa magia :)

Versare a fontana 500 gr di farina sulla spianatoia di legno e fare un buco nel mezzo per sgusciarvi le uova intere; aggiungere un pizzico grosso di sale e con una forchetta cominciare a sbattere le uova amalgamandole alla farina. Lavorare la pasta per una decina di minuti... io lo faccio fare energicamente dal maritino ;) ... fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Formare una palla, spolverarla di farina e lasciarla a riposo 10 minuti. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta col mattarello, abbastanza sottile. Formare a questo punto lunghe striscioline di 1 cm e 1/2 circa di larghezza e da queste ricavare tanti rettangolini di 1 cm e 1/2 appunto, per 3...

... Schiacciare tra il pollice e l'indice il centro dei due lati piu' lunghi di ogni rettangolino, e la magia e' fatta...

le farfalline :)

Spettatore distratto ...

2008-02-13T08:10:00.006+01:00

... l'altra faccia e' guardare con gli occhi di spettatore distratto, il mondo che corre... sentire il ticchettio delle lancette nel vuoto del silenzio...

... l'altra faccia e' il proprio io che si esprime, quello celato dietro i sorrisi gratuiti e l'energia di fare, la parte piu' buggiarda di se stessi, che alla domanda "come va?!" risponde sempre mentendo...

... l'altra faccia compie sforzi disumani per sopravvivere e lasciarsi vivere, dialoga con Dio senza cercare risposte... Gli chiede solo di camminare per lei.

Oggi l'altra mia faccia, e' la stessa che mi accompagna da ormai tre anni, solo piu' stanca... che vorrebbe non alzarsi al mattino, ma restare al calduccio avvolta nel piumone, a guardare il giorno svegliarsi per lei, come uno spettatore distratto, con gli occhi fuori dalla finestra; che non ha piu' progetti e non ha voglia di progettare, perche i suoi sogni preferisce non realizzarli per amor proprio, per l'amore di chi gli ruota attorno, e per l'amore dei suoi sogni che ha deciso di chiudere a chiave e non aprire piu'...

Oggi rubo questo piccolo post al mio blog, per il desiderio di ricominciare ad amarmi... mi dedico una canzone e la dedico a chiunque passando di qua, scopra come me, di avere una voglia disperata di ricominciare a vivere in modo semplice la semplicita'.

Beautiful that way
Noa

Smile

Without the reason why

Love

As if you were a child

Smile

No matter what they tell you

Don't listen to a word they say

'Cause life is beautiful that way

Tears

A t idal wave of tears

Light that slowly disappears

Wait before you close the curtain

There's still another game to play

And life is beautiful that way

Here the desire's forever more

I will always be as closed

As you remember from before

Now that you're out and on your own

Remember what is real

Than what you dream is love alone

Keep

The laughter in your eyes

Soon

Your long awaited prize

We'll

Forget about our sorrow

And think about the brighter day

'Cause life is beautiful that way

There's still another game to play

And life is beautiful that way

Con un sorriso, tatyna

Fagottini di sfoglia ripieni di nutella :)

2008-02-13T07:43:00.003+01:00

Un dolcino per cominciare bene la giornata ... giusto il tempo di mettere i piedi giu' dal lettone, defilarsi in cucina e accendere il forno a 200° ...

... srotoliamo un rotolo di sfoglia gia' pronto, lo dividiamo in tanti rettangolini, e su ognuno disponiamo una bella cucchiaiata di nutella...

Chiudiamo il fagottino e sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta; una spennellata di latte, una spolverata di zucchero semolato e via in forno gia' caldo... il tempo che la cucina si inebri dell'aroma del caffe' e della fragranza del mattino... e buona dolcissima colazione :)

tatyna:)

Ravioli dolci ripieni di ricotta :)

2008-02-06T07:44:00.000+01:00

Ecco finalmente i ravioli dolci che mi ha chiesto di preparare la mia nonna :)

Ho spulciato ovunque per trovare una ricettina che potesse andare, e mi sono fermata su italiani.lu, apportando qualche modificuccia ;)

Vi posto il risultato:)

Gli ingredienti sono:

250 gr di farina
1/2 bicchierino di olio d'oliva
1/2 bicchierino di marsala secco
1/2 bicchiere di vino bianco
250 gr di ricotta fresca
130 gr di zucchero
2 cucchiai di alchermes
cannella
scorza di un limone
Zucchero per spolverare i ravioli

Bisogna formare una fontanella con la farina e mettere l'olio, il marsala, 30 gr. di zucchero ed il vino. Impastare tutto fino ad ottenere una pasta elastica e compatta. Passare al setaccio la ricotta e condirla con lo zucchero rimanente, le scorze di limone grattuggiate, la cannella e i due cucchiai di alchermes. Ho steso intanto la pasta con nonna papera, e su di ogni sfoglia ho distribuito piu' cucchiaini di farcia, ho ricoperto con altra sfoglia e ho cominciato a formare i ravioli sigillando e ritagliando bene i bordi. A questo punto non resta che friggerli bene bene, e tirarli fuori non appena dorati. Spolverare con lo zucchero a velo, o con zucchero semolato quando ancora sono belle bollenti, come ho fatto io;) ... e pappare :)

... esperimento riuscito :D

un baciottolo a tutte:)

tatyna:)

Le frappe :)

2008-02-04T08:37:00.000+01:00

E per restare in tema carnevalesco ... le frappeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D

Per questa ricetta pochi ingredienti per una friabilita' unica, sempre se cosi' vi piacciono le frappe ;)

solo 1 bicchiere di vino bianco e ...
la farina che prende :) ...piu' o meno 600 gr e ovviamente ...
olio per friggere ( magari un olio di arachide, che ha un punto di fumo maggiore rispetto agli altri ).

Impastare bene vino e farina a formare una bella palla compatta. Dividere l'impasto in tanti pezzetti da passare con nonna papera per fare delle sfoglie sottili sottili, e ricavare da queste le noste belle frappe. Friggerle e spolverizzarle di zucchero a velo o farvi colare miele fuso, con una bella nevicata di confettini colorati :)

Buonissime :)

... parola di tatyna:)

Tozzetti mandorle nocciole e miele :)

2008-02-01T09:51:00.000+01:00

Questi tozzetti, dalle nostre parti, si preparano per il periodo di Natale ... spesso chiusi in sacchettini di carta, sigillati da un fiocchetto di raffia, e regalati alle persone care.

Buonissimi :) ... e poi durano tanti tanti giorni :)

Bisogna disporre a fontana 1 kg e 200 gr di farina e mettervi all'interno la scorza di 4 arancie ridotta a pezzettini, 600 gr di nocciole, 400 gr di mandorle e 1 kg di miele fuso.

Impastare bene perche' tutti gli ingredienti si amalgamino in modo compatto, e formare tanti filoncini da infornare a 180° fino a che la superficie degli stessi comincia a dorare.

Togliere subito i filoncini dal forno e col coltello seghettato cominciare a tagliare i tozzetti, che dovranno essere disposti nella teglia e infornati di nuovo fino alla doratura desiderata :)

tatyna:)

Krapfen :)

2008-02-01T09:22:00.001+01:00

Sul blog ho gia' pubblicato tempo fa la variante a forma di cuore: i Cuori di krapfen nutellosi ... magari sarebbe un'idea carina e romantica per il San Valentino che sta per arrivare :)

Comunque in questo post, stamani vi posto l'immagine del frapfen classico: tondo e paffuto :)

Per realizzarli, bisogna impastare velocissimamente 450 gr di farina, con 75 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di un limone, 3 uova, 90 gr di burro morbido morbido, 1 grosso pizzico di sale e una bustina di vanillina. Solo per ultimo, aggiungere 30 gr di lievito di birra fatto precedentemente sciogliere in poco piu' di 1/2 bicchiere di latte con dentro 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero. Impastare velocemente fino a ottenere un impasto liscio liscissimo:) e lasciar lievitare per due ore, fino a che il volume dell'impasto raddoppia.
Fatto cio', lavorate l'impasto di nuovo e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm, e con uno stampino tondo di 5 cm di diametro, fate tanti dischetti.

Ponete al centro dei dischi un cucchiaino di nutella, poi spennellate il bordo con poca acqua, e ricoprite con un altro disco di pasta premendo bene i bordi.

A questo punto lasciar riposare ancora un'oretta prima di friggerli a fuoco moderato e pochi per volta.
Prima di pappare, cospargerli di zucchero a velo e ... buon appetitooooooooooooo:D

tatyna:)

Spaghetti alla carbonara :)

2008-02-01T08:44:00.001+01:00

Ed ecco un altro piattino che adoro :) ... meritevole di prendere un posticino nel mio blog ;)

La ricettina e' per due persone ;)

Taglio circa 80 gr di guanciale a listarelle e lo faccio rosolare bene bene in padella senza aggiungere ulteriori grassi. Cuocio intanto al dente 160 gr di spaghetti in acqua salata, li scolo e li salto in padella assieme al guanciale; aggiungo due uova leggermente battute con la forchetta e salate appena appena, 20 gr di parmiggiano grattuggiato, 20 di pecorino e del pepe nero macinato al momento.

Impiatto e buon appetitoooooooooooooo :P

tatyna:)

Spaghetti alla bottarga :)

2008-02-01T08:23:00.000+01:00

Eccoli qua :D ... sono la cenetta di ieri sera ;) ... e poi la mattina litigo con la bilancia, urlandole che prima o poi la lancio dalla finestra:/
Pero' :) ... niente di piu' buono e veloce :P
Faccio cuocere gli spaghetti nell'acqua salata ( 160 gr circa per 2 ), li scolo al dente e li salto in padella con un soffrittino fatto con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, uno spicchio d'aglio e del peperoncino; spengo la fiamma e aggiungo 25 gr di bottarga in polvere e del prezzemolino tritato finemente.
Giro bene bene, impiatto e pappo :P
Buooooooooooooniiiiii :D

Un baciottolino, tatyna:)

Muffins al profumo di mele :)

2008-01-31T08:43:00.000+01:00

Buongiorno a tutte :)

Vi posto la ricetta di questi muffins realizzati con mele frullate, un tentativo riuscito, per far mangiare anche i piccolini che spesso spulciano nelle cose che pappano togliendo la parte piu' buona :)

Vado con la ricettuola :)

Gli ingredienti sono:

450 g di farina;
4 mele;
250 g di zucchero;
100 g di burro fuso;
1 bustina di lievito per dolci;
1 bicchiere di latte;
1 uovo;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaio di cannella.

Sbucciamo prima le mele e le tagliamo a spicchi, le spolveriamo di cannella, e le cuociamo in padella per 10/15 min; togliamo il succo in eccesso e frulliamo. A questo punto mescoliamo l'uovo con il latte, lo zucchero, il pizzichino di sale, e le mele frullate e aggiungiamo la farina setacciata, il lievito, e il burro fuso e lasciato intiepidire. Amalgamiamo bene tutto e poi disponiamo il composto negli stampini da muffin.
Cuociamo in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Lasciamo raffreddare e pappiamo :)

Buoni e profumatissimi :)

tatyna:-)

Le castagnole :)

2008-01-22T17:17:00.000+01:00

Ed ecco le frittelline dolci per il Carnevaleeeeeeeeeeee :)
Sono nella mia cucina, che aspettano di essere divorate dal maritino... io invece ho gia' dato :)
Buonissimeeeeeeeeee:D
Occhio genteeeeeeeeeee:) ... arriva la ricettinaaaaaaaaaaaa!

Si comincia con l'impastare 200 gr di farina con 20 gr di lievito di birra fatto sciogliere in 100 gr di acqua tiepida con un pizzico di sale: si copre l'impastuccio ottenuto e si lascia al calduccio per 40 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere al lievitino, 120 gr di farina, 3 tuorli, 80 gr di burro fuso, 70 gr di zucchero e una bustina di vanillina, e impastare fino a ottenere un impasto elastico, da lasciar riposare fino a farlo raddoppiare di volume.
A questo punto, sgonfiare l'impasto e formare tanti filoncini da cui ricavare le castagnole; friggerle in olio ben caldo e farle sgocciolare su carta assorbente.
Innevarle di zucchero semolato e pappare :P

Un bacino carnevalosooooooooooooooooooo :D
tatyna :)

Cannelloni ripieni di zucca e salsiccia :)

2008-01-22T14:54:00.000+01:00

Buon pomeriggio dolci cuochineeeeeeeeeeeeeeeeeee :)

Vi posto veloce veloce una ricettuola gustosissima e molto apprezzata... un modo diverso di farcire i cannelloni, di sicuro da riproporre e ripappare :P

Per quanto concerne i cannelloni, ho preso quelli gia' pronti, vuoti all'interno ... due pacchetti da 250 gr, per un totale di 42 cannelloni :) ... io ne ho farciti 35 ... magnati in 5 :D

Cominciamo col ripienino :)

Ho sbriciolato bene 4 salsiccie facendole rosolare in padella con olio cipolla e peperoncino, e aggiungendo quasi a cottura ultimata 700 gr di polpa di zucca, precedentemente passata in microonde 20 min e poi frullata... ho cucinato il tutto per una mezz'ora, salato, pepato e fatto raffreddare. Dopo di che ho aggiunto a questo composto 3 cucchiai colmi di grana grattuggiato, 500 gr di ricotta e un uovo, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ho cucinato intanto i cannelloni in acqua salata, facendoli bollire giusto un minutino, li ho scolati e farciti col composto di zucca e salsiccia, disponedoli nella pirofila con sopra della besciamella e una bella spolverata di grana.

In forno a 200° a gratinare per un 45 minuti circa... deliziosi :)

Un caro baciottolino, tatyna :)

Torta di rose :)

2008-01-18T08:44:00.000+01:00

Eccomi qua con un altro dolcettino :)

Ho preso la ricettina su kucinare.it, e ho realizzato questa torta di cui tanto sentivo parlare, per la primissima volta :)

Ve la posto con piacere :)

Gli ingredienti per l'impasto sono:

500 gr farina;
90 gr zucchero;
2 uova;
60 gr burro morbido;
17 gr lievito di birra;
60 gr latte;
60 gr acqua;
mezzo cucchiaino di sale.

Quelli per la farcitura sono invece:

125 gr zucchero;
125 gr burro morbido;
un pizzico di sale.

Bisogna impastare in una ciotola 150 gr farina con il lievito di birra sciolto nell'acqua e nel latte leggermente intiepiditi. Si otterrà una specie di pastella da far lievitare per circa 40 minuti. Trascorso questo tempo, unire alla pastella il resto degli ingredienti dell'impasto; lavorando energicamente e a lungo, finché non sarà diverrà appiccicosa: si dovrà ottenere una pasta morbida, tipo brioche. Mettere di nuovo a lievitare per un paio d'ore, o finché il volume è circa il doppio di quello iniziale.

A questo punto. preparare la farcia, lavorando in una ciotolina il burro, lo zucchero e il sale fino ad avere un composto morbido e spumoso. Sgonfiare l'impasto lievitato schiacciandolo con le mani sulla spianatoia e stenderlo con il matterello, formando un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore, con il lato più corto di circa 20 cm e l'altro lato 60 cm.

Spalmare la crema di burro sulla pasta ed arrotolate la sfoglia ottenendo un lungo rotolo, che con l'aiuto di uno spago da cucina, dovrà essere tagliato in tronchetti di circa 4 cm di lunghezza (ne risulteranno 12-13) da disporre in verticale, leggermente distanziati fra loro, in un teglia imburrata e infarinata, di 26 cm di diametro.

Bisogna cercare di stringere un po' la base di ogni tronchetto in modo da non far uscire la crema durante la cottura.

Far lievitare ancora per una quarantina di minuti e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti.

Sicuramente da riprovare, magari imbottita di nutella, nocciole e tanto altro :P

Un bacino, tatyna:)

Cestini di sfoglia ripieni di speck e zucchine :)

2008-01-18T08:02:00.000+01:00

Ciao a tutti e bentrovatiiiiiii :D

Il piattino che vi mostro oggi e' un antipastino molto ben riuscito, preparato per un pranzetto di sole 5 donne... carino alla vista e buono buono per il palatuccio :)

Ho cominciato col tagliare un rettangolo di pasta sfoglia in tante striscioline di 1 cm per 10.

In seguito ho formato dei cestini, intrecciando 7 striscioline per 7... così :) ... e spianando la trama ottenuta con il rullo.

Posizionando ogni quadrato su degli stampini da muffin capovolti, e spennellandoli con del latte, ho infornato a 200°, per 10 minuti circa, il tempo necessario perche' cominciassero leggermente a dorare.

Mentre li lasciavo raffreddare, ho preparato la farcia per il loro interno :)

Da 100 gr di speck affettato, ho messo da parte 5 fette, riducendo tutto il rimanente in pezzettini grossolani, fatti poi saltare in padella con dell'olio, della cipolla e due zuchine, a cui ho aggiunto a fine cottura, 3 cucchiai di grana grattuggiato e 250 gr di ricotta.

A questo punto ho capovolto i cestini, foderandoli dapprima con lo speck a fette messo da parte, e riempendoli quindi con la farcia di zucchine, speck e ricotta.

Tutto ancora in forno a 180° per 6-7 minuti et voilà :)

Slurposissimi e gustosi :P

tatyna:)

Tartellette ai pistacchi con cocco e cioccolato bianco:)

2008-01-13T08:51:00.000+01:00

Buongiornissimo a tuttiiiiiiiiiiiiiiii:D

Stamani vi posto il frutto della sfida pistacchiosa fatta tempo fa sul forum alfcucina:)

Piu' che una sfida fu' un modo carino per mettere in moto la creativita' e cucinare un piattino di qualunque portata, che prevedesse di utilizzare fra gli ingredienti, i pistacchi... e uscirono cose mooooooooolto interessanti;) e non poteva essere altrimenti:)

Qui sotto vi posto la mia... ovviamente un dolcino:P

Ho cominciato col preparare una bella pasta frolla ai pistacchi, con questi ingredienti:

250 g di farina;
120 g di burro;
100 g di zucchero a velo;
40 g di pistacchi;
1 uovo.

Ho scottato i pistacchi, privati del loro guscino ovviamente, nell'acqua bollente per 3-4 secondi, poi li ho scolati e pelati. Tritati finemente nel mixer, vi ho aggiunto la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, lo zucchero a velo, un uovo e un po' di sale. Bisogna far andare l'impastatrice fino ad ottenere una pasta omogenea, avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. A questo punto, si puo' stendere la pasta in una sfoglia di circa 5 millimetri rivestire il fondo e i bordi degli stampini da crostatine; eliminare la pasta che esce dai bordi, bucherellare il fondo con una forchetta e far riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Dopo aver riempito le tartellette di fagioli, perche' non gonfiassero in forno, le ho cotte nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Una volta fredde ho riempito i gusci di frolla con una cremina fatta con 250 gr di mascarpone, 50 di cocco e 3 cucchiai di zucchero.

Per utimo ho decorato le tartellette con una ganache al cioccolato bianco, realizzata con 100 ml di panna messa a bollire, in cui ho fatto sciogliere 100 gr di cioccolato bianco ridotto a pezzettini; ho lasciato raffreddare la crema per poi montarla con le fruste, e ottenere un composto buonissimo, che si presta molto bene nella decorazione con la sac a poche...

... ed ecco le tartellette di frolla ai pistacchi, con crema al cocco e ganache al cioccolato bianco:)

Una slurposita' coronata da una dolcissima violetta candita:P

Un bacionissimo dolce e pistacchioso a tuttiiiiiiiiiiii:D

tatyna:)

Crepes ripiene di crema di carciofi :)

2007-12-19T08:30:00.000+01:00

Buongiornissimo a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeee:D

wow quanto tempooooo :O .... devo dire che sono mancata un po' si si ... ma stamattina ho pensato che fosse proprio il caso di ricominciare a bloggettare come si deve;) e allora vi posto una ricettina di qualche settimana fa' buona buona: le crepes con ripienino di crema di carciofi:P ...buonissimeeeeeeeeeeeee:)

Vado con la ricetta per preparare le crepes:)

Ingredienti (per 24/ 25 crepes):

4 uova;
250 gr di farina;
500 ml di latte;
un pizzico di sale;
una grossa manciata di prezzemolo tritato
burro q.b.

Bisogna montare un pochino le uova col pizzico di sale, aggiungere la farina, e a filo il latte per non formare grumi.

Aggiungere il prezzemolo tritato e imburrare la padellina per cominciare a cuocere la crepes.

Ed eccole qua tutte carine una sull'altra :D
Per il ripienino, ho invece fatto imbiondire mezza cipolla con 30 gr di burro e aggiunto 5 carciofi precedentemente puliti (dal maritino) e ridotti a spicchietti.

Ho salato, peperoncinato, aggiunto del prezzemolo e fatto cuocere per una mezz'ora.

A cottura ultimata ho frullato tutto e ho amalgamato con 200 ml di besciemella e qualche cucchiaiata di parmigiano

A questo punto, con la cremina ottenuta comincio a farcire ogni crepe, piego a meta' e ancora a triangolo, disponendole tutte nella pirofila:) ...cosi'

Una pennellata di burro fuso, una spolveratina di parmigiano e via in forno a 220° fino a doratura ottenuta:)

E il piattino e' pronto per essere impiattato:)

Buon appetitooooooooooooooooooooo:D

Un bacionissimo da tatynaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa:)

a presto:D

Paris brest alla mousse di clementine :)

2007-11-19T09:14:00.001+01:00

Buongiornissimo a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeee :)

Il dolce che vi posto stamattina ha chiuso dolcemente la cenetta organizzata sabato sera per mia cugina ;)

Ha un gusto tanto delicato e agrumato, che e' una vera delizia per il palato :)

La base della Paris brest si ottiene con la pasta choux, quella con cui ci si fanno i bigne' per intenderci, ma viene formata a ciambella, si taglia orizzontalmente a meta', si farcisce e si ricopre con la calotta.... una vera slurposita' :P

Cominciamo passo passo con la ricettina allora :)

Gli ingredienti per la pasta choux sono:

150 gr di farina,
100 gr di burro,
150 ml di latte,
100 ml di acqua minerale naturale,
4 uova,
un pizzico di sale.

Per dare la forma alla ciambella ho disegnato su un foglio di carta forno, un cerchio del diametro di 24 cm e all'interno un altro cerchio da 16 cm. Partendo dal cerchio piu' piccolo e proseguendo verso l'esterno, con un beccuccio a stella, fare scendere la pasta choux, formando dei cerchi molto uniti.

Mettere in forno gia' caldo a 220° per 10 minuti; abbassare poi a 210° e proseguire la cottura per altri 40 minuti .... ed eccola cottaaaaaaaaaaa :D

Proseguiamo adesso col preparare la mousse di clementine :)

Gli ingredienti sono:

150 ml di succo di clementine,
la scorza grattuggiata di una clementina,
120 gr di zuchero,
250 gr di panna montata,
3 gr di gelatina in fogli,
4 tuorli,
3 cucchiaini di mazeina,
1 cucchiaino di Grand Marnier.

Con una frusta, montare i tuorli con lo zucchero e la scorza grattuggiata della clementina, in un pentolino a bagnomaria. Versare il succo, il liquore e la mazeina e lasciar addensare la crema mescolando. Sciogliervi infine la gelatina, togliere dal bagnomaria e lasciar raffreddare. Incorporarvi la panna montata e trasferire la mousse in frigo per un' ora.

Trascorso questo tempo, tagliare orizzontalmente il paris brest e farcirlo con la mousse, ricoprirlo con la calotta e decorare con una glassa ottenuta mischiando 90 gr di zucchero a velo, un cucchiaio di succo di lime, e la scorza di questo tagliata a julienne, e un cucchiaio di acqua bollente. Ho decorato il tutto con spicchietti di clementina caramellati un poco :)

Un baciottolino grande e alla prossima ricettinaaaaaaaaa:)

tatyna

Margherita di castagne farcita :)

2007-11-17T09:44:00.000+01:00

Buongiorno a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D

Stamani vi posto una bella ricettina adattissima per questo periodo. Devo ammettere che non amo particolarmente i dolcetti di castagna, ma questo l'ho trovato davvero buono :P

Gli ingredienti per la margherita sono:

100 gr di burro,
100 gr di zucchero,
3 uova,
1/2 bicchiere di latte,
150 gr di farina di castagne,
50 gr di farina bianca,
1 bustina di vanillina,
1 bustina di lievito,
1 pizzico di sale.

Bisogna cominciare montando il burro ammorbidito con lo zucchero, le uova e il latte, e aggiungere in seguito tutti gli altri ingredienti impastando delicatamente. Versare il composto in uno stampo imburrato e infornare per trenta minuti a 180°.

Una volta fredda la torta va tagliata a meta' orizzontalmente e farcita con una buona parte di una crema ottenuta mescolando 450 gr di crema di marroni e 250 gr di mascarpone.

La cremina avanzata l'ho usata per la decorazione del dolce, spolverizzato infine con lo zucchero a velo.... et voila' :)

Un baciottilissimo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D

tatyna

Cheesecake cioccovaniglia :)

2007-11-15T08:34:00.001+01:00

Buongiornoooooooooooooooooooooooo :)

Questa e' la variante della cheesecake alla vaniglia che ho gia' postato :) solo che anziche' mettere i fruttini di bosco, ho spalmato in superficie una goduriosissima colatina di cioccolata :P

La ricetta e' identica a quella coi fruttini ma ve la posto anche qui ;)

Ho amalgamato 400 gr di biscotti al cacao sbriciolati con 60 gr di burro fuso; rivestito con questo composto il fondo di una tortiera precedentemente imburrata e foderata di carta forno, e messo il tutto in frigo una mezz'ora. Ho lavorato intanto 700 gr di ricotta con 280 di zucchero, 3 dl di yogurt alla vaniglia, 60 gr di farina, un pizzico di sale un bicchierino di maraschino, e 4 uova e un tuorlo una alla volta. Con il composto ho riempito la tortiera e infornato per 1 ora e 15 a 150° e trascorso il tempo, senza aprire lo sportello, ho lasciato la torta in forno per un' altra ora. L'ho decorata con una ganache non montata di cioccolato bianco (100 ml di panna fatta bollire e amalgamata a 100 gr di cioccolato bianco ben sciolto in questa) versata nelle formine messe sulla superficie della torta un pò a caso. Il resto l'ho coperto con una ganache al cioccolato al latte. Ho decorato poi con la ganache bianca avanzata e montata.

E questo e' il risultato :)

... la fettonaaaaaaaaaaa :P

un bacio cioccolatosissimooooooooooooooooooooooo :)

tatyna

La crema al burro

2007-11-14T13:51:00.000+01:00

La crema al burro e' un ottimo composto che permette di decorare le tortine delle nostre festicciole, rendendole buone e all'occorrenza colorate :)

Solidifica in frigo e impiega almeno un 10 - 15 min per tornare cremosa, ma la cosa bella e' che, come dico io, non si spatafascia ;) e quando decido per esempio di regalare la torta di compleanno ai miei nipotini, ho tutto il tempo di giungere a destinazione senza che la decorazione inizi a colare o a sciogliersi :D

E poi, cosa importantizzimizzima, e' buona assaje :)

Vi posto dunque la ricettuola :)

Gli ingredienti sono questi:

60 gr di albume;
150 gr di zucchero;
250 gr di burro;
4 cucchiai di maraschino.

Bisogna far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Montare a neve ferma l'albume con 30 gr di zucchero e intanto portare a ebollizione 120 gr di zucchero con un cucchiaio di acqua, facendo bollire il tutto per 8 minuti circa, fino a ottenere uno sciroppo trasparente poco denso. Incorporare lo zucchero cotto a filo nell'albume montato, lavorando il composto con la frusta elettrica a alta velocita', fino a che sara' diventato quasi freddo. Aggiungere il burro e lavorarlo fino a che la crema sara' completamente fredda. Incorporare infine il maraschino. La crema, a questo punto, e' pronta per essere colorata. E questa a dx e' la cremina colorata :)

E ora un esempiolino di decorazione :)

Qui a sx ho formato dei fiorellini con una siringhetta per dolci, su un foglio di carta forno .... ho messo il tutto a rassodare in frigo, e con l'aiuto di una spatolina ho staccato fiori e foglioline adagiandoli sulla torta che vedete qua sotto, con un effetto molto naturale ... e bono ;)

Alla prossima :)

Con tanti baciottolini, tatyna

Bottoncini al latte ripieni :) ...ricetta di steppy

2007-11-14T10:30:00.000+01:00

Vi voglio postare questa ricettina di una cuochetta splendida, la cui arte culinaria mi appassiona da tempo, e con la quale ho avuto il piacere di presentarmi, proprio questi giorni.

Partecipa attivamente e con passione a un forum di cucina nato da poco tempo, ma ricco di persone che cucinano con un amore assoluto per la cucina, amore che traspare in ogni piattino, come se ne emanasse i profumi e gli aromi :)
Vi posto con piacere il collegamento a questo sito... bastera' cliccarci su' :) "Giboncook" .... merita senz'altro di una visita, e poi so gia' che ve ne innamorerete;)

E questo e' uno di quei piattini che ho voluto provare, rivelatosi un successone :D
Lo trovo ottimo per un antipasto o per un aperitivo, un buffet pappereccio ;)

Vi posto allora la ricettina di steppy, che saluto con piacere e ringrazio :)

Gli ingredienti sono questi:

500 gr di farina,
75 gr di burro ammorbidito,
12 gr di lievito,
latte per impastare,
un pizzico di zucchero,
due pizzichi di sale.

Bisogna lavorare tutti gli ingredienti insieme, per ottenere un impasto consistente tipo pane appunto ;). Lasciare lievitare un paio d'ore al caldo ... dopodichè prendere l'impasto e dargli la forma di una pallina, della grandezza di una noce. Stenderle su di una teglia , spennellarle con un uovo sbattuto e infornare a 180° fino a che non si colorano un poco in superficie.

Una volta freddi, tagliarne la calotta, svuotarli e farcirli a proprio piacimento.

Quelli nella foto qui sotto sono ripienissimi di carciofi e salsiccia ripassati in padella e ridotti a pezzettini :P

Un bacionissimo grande e a prestooooooooooooooooooooo:D

tatyna

Crostata con ganache al cioccolato e crema al mascarpone

2007-11-14T10:13:00.002+01:00

Ho preso ispirazione, per questa slurposissima crostata, sul sito di coquinaria, tempo fa:) ... l'ho modificata rendendola piu' calorica, perche' per pappare un dolcino cosi' non si pensi al rotolino che compare sulla pancia;) ... e il gioco e' fatto :D
... tutta da provare:P

Per realizzarla fate una normale frolla, quella che fate di solito, e cuocetela in bianco, a 180° per 12 min. circa, bucherellando il fondo e mettendo al centro dei fagioli, cosi' non gonfia. Una volta fredda spennellate la frolla con una crema fatta freddare un pochino, e realizzata con 200g di cioccolato al latte sciolto in 200 ml di panna messa a bollire, a cui dovrete aggiungere un foglio di colla di pesce. Una volta che il cioccolato si è solidificato per una mezz'ora in frigo, versare sopra una crema fatta con 250 g dimascarpone, 300 g di pannafresca, 3 cucchiai di zucchero, un bicchierino di caffè ristretto e1/2 bicchierino di rum (mettere tutti gli ingredienti insieme nell'impastatrice e montare per qualche min). Infine fare sopra alla crostata dei ghirigorosi giretti di nutella :)

slurposissimaaaaaaaaaaaaaa:P
tatyna

Pasta margherita :)

2007-11-13T14:23:00.000+01:00

E' un impasto che mi piace molto, ottimo da farcire, perche' il burro da a questa torta, una consistenza come dire ... piu' biscottosa :)

E' fatto montando bene 4 uova con 225gr di zucchero, a cui vanno aggiunti 225 di farina con due cucchiaini di lievito, e 225 di burro fuso.

In forno 180° per 45 min:-)

Buonissima :)

Pan di spagna senza lievito :)

2007-11-13T09:17:00.000+01:00

Per il pan di spagna senza lievito, da noi chiamato "pizza battuta", ho montato 10 uova con 279 gr di zucchero con fruste elettriche alla massima velocita' per 45 min. Ho incorporato poi, a velocita' minima 307 gr di farina setacciata poco per volta. In forno a 180° per 50 55 min.
Mi spiace non postarvi alcuna foto, ne ho solo gia' farcite .... ma rimediero' presto :)
un bacino, taty :)

Pan di spagna con lievito :)

2007-11-13T09:07:00.000+01:00

Questo e' il pan di spagna con l'utilizzo del lievito, anche se preferirisco di gran lunga la ricettina che non lo prevede, e che dalle parti nostre chiamiamo "pizza battuta" ( e cliccandoci sopra potete trovarne la ricettina )

Questo in foto e' una doppia dose... la dose normale e' quella che segue, e va benissimo per uno stampo di 26 cm di diametro.

Gli ingredienti di questa mia ricettuola sono:

4 uova,
4 cucchiai di acqua tiepida,
200 gr di zucchero,
200 gr di farina,
1 bustina di lievito

(la regola e' cmq questa: per ogni uovo 1 cucchiaio di acqua, 50 gr di zucchero e 50 di farina).

Monta alla massima velocita' uova e acqua per circa 30 min. Poi incorpora lo zucchero e far girare per 5 min circa e qui il volume dell'impasto si abbassa un poco. Infine aggiungi la farina e il lievito ( io la incorporo senza nessuna accorterzza... cioe' la butto tutta insieme:O ) e fa girare per altri 2-3 min. Inforna in forno gia caldo per 45 min a 180°.

tatyna:)

Cheesecake alla vaniglia con fruttini di bosco :)

2007-11-13T08:25:00.000+01:00

Ecco un altro dolce che adoro, e che lascia ampio spazio alla fantasia, permettendo mix di sapori e colori unici e irresistibili al palato e alla mandibola: la cheesecake :)

Col tempo vi postero' le diverse varianti sperimentate nella mia cucinina, varianti tutte tanto gradite e pappate di gusto;)

Direi di cominciare proprio con questa:)

Gli ingredienti previsti per preparare questo dolcetto sono: biscotti sbriciolati (vanno benissimo i frollini al burro ), burro fuso, ricotta, farina, 1 pizzico di sale, zucchero, yogurt alla vaniglia, un bicchierino di maraschino, uova e tuorlo.

Ho amalgamato 400 gr di biscotti sbriciolati con 60 gr di burro fuso, e rivestito con questo composto il fondo di una tortiera da 26 cm, precedentemente imburrata e rivestita di carta forno, mettendo in frigo una mezz'ora.

Ho lavorato intanto 700 gr di ricotta con 280 di zucchero, 3 dl di yogurt alla vaniglia, 60 gr di farina un pizzico di sale un bicchierino di maraschino e incorporato le 4 uova e il tuorlo una alla volta. Con il composto ho riempito la tortiera e infornato per 1ora e 15 a 150° e trascorso questo tempo, senza aprire lo sportello, l'ho lasciata per un' altra ora. Fatta raffreddare un poco, l'ho decorata con fruttini di bosco:-)

Lasciare il dolcino almeno tre ore in frigo ( piu' tempo sta piu' e' buona ) e poi gustare :)

un bacionissimooooooooooooooooooooooo

tatyna :)

Torta di mele :)

2007-11-13T07:12:00.001+01:00

Buongiornissimo a tutteeeeeeeeeeeeeee:D

Stamani in fretta in fretta vi posto una ricettina buona buona con le mele. La base e' una pasta margherita a cui ho aggiunto uno yogurt alla vaniglia, che da a questa torta un 'aroma e un sapore molto particolare ... io poi metterei la vaniglia ovunque;)

Per realizzarla, ho montato 2 uova con 115 gr di zucchero fino a rendere l'impasto chiaro e spumosotto. Poi ho aggiunto 115 gr di farina, 115 di burro fuso, un vasetto di yogurt alla vaniglia e due cucchiaini di lievito. Ho versato l'impasto nello stampo da crostata e disposto sopra a raggiera due mele tagliate a spicchi sottili e condite con poco zucchero e cannella. Ancora una spolverata di zucchero a coprire tutte le mele e in forno a 180° per 40 min.

bbbbbona co tantissime b :)

tatyna

Crostata salata con asparagi taleggio e speck :)

2007-11-12T15:31:00.001+01:00

Questa e' una torta salata molto colorata e gustosa, da fare con poco tempo, come quasi tutte le torte salate, facili, versatili e buonisime:P
E' ottima come antipasto, ma anche come secondo piatto o perche' no per una cenetta in piedi, un buffet:)

Gli ingredienti per realizzarla sono:

un rotolo di sfoglia gia pronta,
un mazzetto di asparagi,
cipollaq.b.,
olio q.b.,
peperoncino,
200 gr di taleggio,
100 gr di speck affettato,
un uovo,
1/2 bicchiere di latte.

Bisogna foderare uno stampo da crostata con la sfoglia (lasciare da parte le 6 striscioline per la decorazione) e bucherellarla. Versare all'interno, un composto fatto di asparagi tagliati a rondelle (lasciatene da parte 6 interi e sbollentati) e fatti saltare in padella con olio, cipolla e peperoncino e poco sale, un uovo, il latte, il taleggio scaldato 40 sec. circa nel microonde, e lo speck tagliato a pezzettini.

Per dare l'idea di crostata ho arrotolato su ognuno degli asparagi le striscioline di sfoglia posizionandoli sulla torta a mo' di crostata.

In forno a 250° per 25/30 min.

Lasiar raffreddare 10-15 min. prima di pappare :) ....buonissima ;-)

Pomodori ripieni di orzo perlato :P

2007-11-12T11:56:00.000+01:00

E' una ricettina estiva sfiziosella e gustosa.... per un'amante di cereali come me poi ;) ... li farei in ogni modo :D

Per questo piattino ho lavato 5 pomodori rossi bene bene, ne ho tagliato la calotta e ho scavato l'interno. La polpa ricavata l'ho frullata con del sale, del pepe, e del peperoncino e a pezzettoni ho aggiunto una bella manciata di foglie di basilico. In questa salsa ho fatto cuocere per 20 min, nel microonde, alla massima potenza, 100gr di orzo perlato, coprendo la ciotola con della carta forno. Bisogna girare il tutto di tanto in tanto e aggiungere un po' d'acqua se necessaria.

Per ultimo, ho riempito i pomodori di orzo e infornato a 200° per una ventina di min. buonissimiiiii :)

parola di tatyna

Gnocchi con fiori di zucca, vongole e zucchine

2007-11-12T11:39:00.000+01:00

Vi posto qui, una ricettuola fatta tempo fa... Devo dire che anche il maritino gradi' molto:)
... e' davvero un bel connubio di sapori, profumi e colori :D ... sicuramente da provare;)
... poi fatemi sapere eh;)

Ricettuola per 2: ho saltato in padella le 3 zucchine con olio peperoncino e aglio, aggiunto 400 gr di vongole e bagnato con del vino bianco.
Poi quasi alla fine ho messo prezzemolo, sale, pepe, e un mazzetto di fiori tagliati a listarelle assieme a dei pomodorini tagliati a cubetti ( 7-8 pomodorini ).
Ho fatto saltare 200 gr di gnocchi in questo sughino e ho pappato contenta;)

.... sono buonissimiiiiiiiiiiiiiiiii:) e questo e' il risultato :)

Ciao e alla prossimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :)

tatyna

Peperoni al profumo di menta timo e rose di bresaola

2007-11-12T11:15:00.000+01:00

Ecco qua:)

Questo e' un antipastino leggero leggero, ottimo per i giorni che seguono le abbuffate;)

Quanto alla ricettina:) ...

ho grigliato due peperoni, uno giallo e uno rosso, li ho puliti e li ho messi a marinare con un cucchiaino di olio, la buccia grattuggiata e il succo di un limone, 10 foglie di menta, del timo e sale.

Il tutto sistemato su lattuga scondita e roselline di bresaola (80 gr)

.... piattuzzo bello e bono:-)

Torta di zucca e ricotta:)

2007-11-12T09:11:00.000+01:00

'giorno a tutteeeeeeeeeeeeeee:D
Stamani voglio postarvi questa bella ricetta con la zucca... io adoroooooooooo la zucca: ne amo l'odore, il sapore, il colore, la forma .... e' meravigliosa:) e questo periodo ne ho sempre una sulla credenza per bellezza, e piu' la guardo e piu' penso a quanto sia spettacolare questa stagione:)

Vi posto subitissimamente foto e ricettuola:)

Ho foderato uno stampo di frolla (utilizzate pure la vostra solita ricettina, o se ne volete una, chiedete pure:D) ho bucherellato il fondo e messo all'interno un composto ottenuto impastando tutto insieme 500 gr di zucca precedentemente lessata e frullata, 500gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 2 uova e l'aroma alla mandorla amara.
Il tutto va in forno a 180° per 30 min; sfornare e spolverizzare la superficie con 50 gr di amaretti ridotti in polvere. Lasciar raffreddare completamente, prima di pappare;)

E questo e' l'interno:)

E con questa ricettina buona buona vi mando un grosso bacino:)
A domani con un altro post pappareccioooooooooooo:D
tatynavostra

Cuori di krapfen nutellosi :)

2007-11-10T21:13:00.000+01:00

Eccomi qua:)

Buonasera genteeeeeeeeeeeeeee:D

Quelli che vedete sono dei bocconcini slurposissimi da condividere con la dolce meta';) ... romanticissimi cuoriciotti pieni zeppi di nutella:P ... boni boni per davvero:)

Vi posto la ricettina con piacere!

Bisogna impastare velocissimamente 450 gr di farina, con 75 gr di zucchero, la buccia grattuggiata di un limone, 3 uova, 90 gr di burro morbido morbido, 1 grosso pizzico di sale e una bustina di vanillina. Solo per ultimo, aggiungere 30 gr di lievito di birra fatto precedentemente sciogliere in poco piu' di 1/2 bicchiere di latte con dentro 1 cucchiaino e 1/2 di zucchero. Impastare velocemente fino a ottenere un impasto liscio liscissimo:) e lasciar lievitare per due ore, fino a che il volume dell'impasto raddoppia.

Fatto cio', lavorate l'impasto di nuovo e stendetelo con un matterello fino ad ottenere una
sfoglia di circa 1/2 cm, e con uno stampino fate tanti cuoriciotti, ponendo al centro di meta' cuoricini la nutellina:P

prioprio cosi':) ... dunque spennellare il bordo dei cuori farciti e ricoprirli con l'altra meta' .

A questo punto lasciar riposare ancora un'oretta prima di friggerli a fuoco moderato e pochi per volta.

Prima di pappare, cospargerli di zucchero a velo e buon appetitooooooooooooo:D

buonissima serata a tutte e tuttiiiiiiiiiiiii:)

tatyna